Kuinka kuorita munakoiso ennen keittämistä
Munakoiso on herkullinen, mutta erityinen vihannes. Se valmistaa epätavallisia ja aromaattisia ruokia, jos se on valmistettu oikein. Joten useimmat kotiäidit suosittelevat munakoisojen kuorimista ennen kypsentämistä mausteen lisäämiseksi astiaan ja katkeruuden poistamiseksi.
Munakoisojen kuorinta ennen keittämistä
Kuinka valita oikea munakoiso
Jotta valmis ruokalaji ei pilaa, sopiva vihannes valitaan etukäteen. Ennen keittämistä määritetään, millainen lämpökäsittely hedelmille tehdään:
- ruoanlaitto;
- paistaminen;
- purkitus.
Jos tarvitset ruoanlaittoon vihannesten, jolla on kuori, valitse vain nuoret hedelmät. Ne eivät sisällä solaniinia, joka on myrkyllistä suurina pitoisuuksina, eivätkä maistu katkera kypsennyksen jälkeen. Munakoisoa ei pidä syödä raakana: se on haitallista terveydelle.
Kun valitset hedelmää, kiinnitä huomiota ylemmän kuoren rakenteeseen, vihannesten pehmeyteen ja väriin. On parempi käyttää munakoisoja syömiseen:
- tukeva rakenne;
- kiinteällä ja sileällä iholla;
- ilman täpliä;
- tumman violetti sävy;
- ilman vikoja.
Pehmeät ja kutistuneet hedelmät osoittavat paljon solaniinia, joten niitä ei pitäisi valita. Suuret eivät myöskään käytä: tämä on merkki ylikypsyydestä, joka antaa katkeran jälkimaku. Aikuisilla yksilöillä on kovat nahat ja kovat siemenet, jotka pilaavat ruokaa.
Pitääkö minun kuorita munakoisoja
Kasvisadon yläkerroksessa on ravintokuituja, jotka ovat välttämättömiä ihmiskehon moitteettoman toiminnan kannalta. Ravitsemusterapeutit sanovat, että kuori:
- hyödyllinen;
- ravitseva;
- vähän kaloreita;
- parantaa aineenvaihduntaa.
Munakoisojen kuorinta on esikypsennysprosessi. Se auttaa eroon ruoasta katkerasta mausta. Jos lopullinen valmistus vaatii vihanneksen muodon säilyttämistä, viljelmää ei tarvitse puhdistaa: kuori suojaa sitä muodonmuutoksilta.
Vihannesten käsittely riippuu kypsennystavasta
Jos haluat saada kokonaisia paloja lämpökäsittelyn jälkeen, sinun ei pitäisi kuori munakoisoa iholta. Valitsemalla nuori sato se leikataan paloiksi tai viipaleiksi ja paistetaan. Ylikypsä näyte 15 minuutin ajan. kastettu suolaliuokseen.
Vihannekset kuoritaan ottaen huomioon astian valinta. Jos kaviaaria on tarkoitus hauduttaa tai keittää, munakoisot käsitellään ja poistetaan ylimmästä kerroksesta. Kuori pienet palat, joita käytetään patoihin tai panioihin.
Hedelmien ylimmällä kerroksella on kirpeä mausteinen jälkimaku, joten tunnetut kokit suosittelevat munakoisojen kuorimista tai ripottamista suolalla ja jättämistä 30 minuutiksi. Jos leikkaamisen aikana löytyy tummia siemeniä, ne tulisi leikata pienellä määrällä massaa.
Jos munakoisoviljely suoritettiin itsenäisesti ilman haitallisten aineiden käyttöä, puhdistusta ei tarvita. Kaupasta ostetut munakoisot on parempi kuoriutua, koska ne voivat sisältää nitraatteja ja torjunta-aineita.
Munakoisojen kuorimissäännöt
Ennen puhdistusta vihannekset pestään juoksevan veden alla.
Yläkerros sisältää bakteereita, jotka pääsevät astiaan kypsennyksen aikana.Ihon puhdistamiseksi sikiöstä noudatetaan useita sääntöjä:
- Leikkaa varren pohja veitsellä. Käytä vain terävää, hyvin teroitettua työkalua, jotta et vahingoita vihanneksen muotoa etukäteen.
- Vihannes pidetään tukevasti kädessä ja laitetaan astiaan tai laudalle. Kuori päällimmäinen kerros nauhoina varovasti veitsellä tai kuorimalla.
- Kuori hedelmät, kunnes ne ovat täysin irti pintakerroksesta.
Älä suuntaa kuorinta puhdistuksen aikana itseäsi kohti, jotta et loukkaantuisi. Vihannes on kallistettu poispäin sinusta. Se puhdistetaan kulmassa ylhäältä alas. Tämän hedelmän puhdistamisen avulla voit käyttää sitä salaateissa, muhennelmissa, tölkkien säilyttämisessä, hauduttamisessa tai paistamisessa.
Keskeneräinen puhdistus
Voit myös puhdistaa viljelmän jättämättä sitä kokonaan ilman ihoa. Jotkut kokit ehdottavat hedelmien kuorimista osittain - nauhoina. Tämä antaa vihannesten säilyttää muotonsa kypsennyksen aikana. Tämä puhdistusmenetelmä antaa myös astialle kauniin ja epätavallisen ulkonäön.
Vihannekset pestään, loput varsi leikataan pois, ei kuorita kokonaan, vaan noin 3 cm leveinä nauhoina. Näin saadaan tasaiset raidat kuoren ja massan välein. Käsittelyn jälkeen hedelmät leikataan paloiksi, kaistaleiksi, kiekkoiksi, kuutioiksi tai puolikkaiksi.
Puhdistus kypsennyksen jälkeen
Hedelmät kuoritaan lämpökäsittelyn jälkeen. Ensinnäkin ne paistetaan uunissa purppuran pinnan kanssa ja erotetaan sitten ihosta. Tai poltettu kiehuvassa vedessä ja poista yläosa.
Kuoren poistamiseksi kypsennyksen jälkeen vihannesten täytyy jäähtyä. Puhdistus tapahtuu veitsellä, poistamalla pintakerros varovasti vahingoittamatta lihaa.
Jos munakoiso on pehmeää kiehumisen jälkeen, kuori se sormilla, haarukalla tai lusikalla. Tällä tavalla jalostettuja hedelmiä käytetään täytteisiin, salaatteihin, muhennoksiin. Tämä puhdistusmenetelmä nopeuttaa kypsennystä.
Johtopäätös
Munakoisoa käytetään lisäaineena muihin ruokiin tai erikseen. Jos se käsitellään väärin, se maistuu katkeralta, joten on tärkeää valita oikea hedelmä ruoanlaittoon ja valmistustapa. Nuoria yksilöitä ei tarvitse puhdistaa, ja ylikypsille munakoiso on puhdistettava ylimmästä kerroksesta.