Lajikkeet mustia viinirypäleitä

0

1173

Artikkelin luokitus

Mustat viinirypäleet ovat lajike, jossa on tummansinisiä marjoja. Sitä kasvatetaan teollisessa mittakaavassa, käytetään useimmiten viininvalmistuksessa, kulutetaan tuoreena ja kuivatuna. Marja sisältää paljon ravinteita.

Lajikkeet mustia viinirypäleitä

Mustien viinirypäleiden koostumus

Mustien viinirypäleiden hyödyt keholle on jo kauan osoitettu. Sitä suositellaan monien sairauksien ehkäisyyn ja hoitoon. Hyödyllisiä aineita löytyy massasta, kuoresta ja luista. Marjat ovat arvostettuja seuraavista:

• Niissä on runsaasti antioksidantteja. Niitä on yli 300. Nämä aineet neutraloivat vapaita radikaaleja, jotka vahingoittavat soluja ja edistävät immuniteetin heikkenemistä, pahanlaatuisten kasvainten kehittymistä. Antioksidantit sisältävät paitsi massan myös luita, joista valmistetaan lääke- ja kosmeettisia öljyjä.
• Marjojen tumma väri johtuu osittain suuresta flavonoidipitoisuudesta, jolla on positiivinen vaikutus sydämeen ja verisuoniin. Resveratroli alentaa veren kolesterolia, torjuu syöpäsolujen rappeutumista. Quertisiini estää verihiutaleiden aggregaatiota ja verihyytymiä.
• Fenolihapot yhdessä flavonoidien kanssa alentavat kolesterolia ja jopa liuottavat jo muodostuneita plakkeja.
• Pektiini tai kasvivaha säätelee ruoansulatuskanavaa, toimii myrkyllisten aineiden sorbenttina.
• Fytosteroleilla on antioksidanttisia ominaisuuksia, niillä on positiivinen vaikutus immuunijärjestelmän tilaan ja ne vastustavat virusten ja bakteerien lisääntymistä.

Näiden biologisesti aktiivisten aineiden lisäksi mustat viinirypäleet sisältävät paljon terveydelle hyödyllisiä vitamiineja ja kivennäisaineita. Ensimmäisen sijan niiden joukossa ovat askorbiinihappo ja K-vitamiini. C-vitamiini parantaa immuniteettia, vahvistaa kapillaareja. K-vitamiini vaikuttaa veren hyytymiseen. Beetakaroteeni parantaa yönäköä, ihon, kynsien ja hiusten kuntoa, immuniteettia.

BZHU: n koostumus (proteiinit, rasvat, hiilihydraatit):

• proteiinit (proteiinit) - 0,2 g;
• rasvat - 0,1 g;
• hiilihydraatit - 16,2 g.

BJU-suhde: 1: 1: 98%

Tuotteen 100 g kaloripitoisuus on noin 2,8-3,5% henkilön päivittäisestä arvosta. Indikaattorit vaihtelevat lajikkeesta riippuen.

Mustien viinirypäleiden edut ja haitat

Mustat viinirypäleet ovat sekä hyödyllisiä että haitallisia ihmisten terveydelle. On olosuhteita, joissa on suositeltavaa syödä näitä herkullisia marjoja. Mutta niiden käytölle on myös vasta-aiheita.

Mustien viinirypäleiden edut

Mustat viinirypäleet ovat hyödyllisiä monissa sairauksissa. Sitä suositellaan ennaltaehkäisyyn, suorituskyvyn ylläpitoon. Sen vaikutus ihmiskehoon:

• Parantaa muistia, keskittymistä.
• Rauhoittaa, lievittää stressiä.
• Estää Alzheimerin taudin kehittymisen iäkkäillä ihmisillä.
• Estää syöpää.
• Vähentää sokeria diabeteksessa.
• Säätelee sydän- ja verisuonijärjestelmän työtä, vähentää verenpainetta.
• Mustien viinirypäleiden edut ovat ominaisia ​​näkökyvylle: se parantaa verkkokalvon tilaa.
• Parantaa endokriinisen järjestelmän elinten työtä.
• Ohentaa limaa, vähentää yskää.

Näitä marjoja suositellaan henkistä työtä tekeville ihmisille, opiskelijoille ja koululaisille. Pieninä määrinä neuvoa käyttämään diabetesta. Viinirypäleet on tarkoitettu hypertensioon, sepelvaltimotautiin, kuntoutuksen aikana sydänkohtauksen, ateroskleroosin jälkeen. Se auttaa hyvin torjumaan vilustumista, keuhkoputkentulehdusta, estää näitä sairauksia. Pieninä annoksina rypäleet, joissa on siemeniä, vahvistuvat, jos niitä käytetään paljon, ne heikentyvät.

Marjat ovat erityisen hyviä naisille

Mustien viinirypäleiden hyödyt naisille on osoitettu. Se säätelee hormoneja, parantaa kuukautiskiertoa. Marjojen säännöllinen kulutus auttaa pääsemään eroon kuukautiskivusta, premenstruaalisesta oireyhtymästä. Ne parantavat kasvojen, hiusten ihon tilaa ja hidastavat ikääntymistä. Massa- ja mehunaamarit tasoittavat hienoja ryppyjä, poistavat ikäpaikkoja. Miehille hedelmät ovat myös hyödyllisiä. Niiden sisältämä runsas mineraalien ja vitamiinien koostumus parantaa siittiöiden laatua, joten marjojen syöminen on suositeltavaa hedelmättömyyden vuoksi.

Mustat rypäleet, joissa on siemeniä, ovat erityisen hyödyllisiä. Ne sisältävät eniten antioksidantteja. Häntä suositellaan syömään vilustumisen ehkäisyyn ja hoitoon, onkologian ehkäisyyn. Tuote sisältyy dieettiruokaan sen vähäkalorisen sisällön vuoksi. Käytön jälkeen haluat syödä vähemmän, ruokahalusi vähenee. Vain ravitsemusterapeutin tulisi määrätä ruokaa laihtumiseen, koska marjalla on vasta-aiheita käyttöä.

Mustien viinirypäleiden vahingot

Mustat viinirypäleet ovat haitallisia, jos syöt sitä liikaa. Raskaana oleville naisille ei suositella marjojen väärinkäyttöä.

Viinirypäleiden käyttöä on tarpeen rajoittaa diabetes mellitusta sairastavilla potilailla, koska ne sisältävät suuren määrän glukoosia. Se on vasta-aiheinen akuuteissa ruoansulatuskanavan sairauksissa, gastriitissa, haavaumissa.

Ruuansulatushäiriöitä esiintyy, jos syöt marjoja rasvaisen ruoan, maidon, kivennäisveden kanssa. Niiden käyttöä ei suositella yöllä. Älä anna viinirypäleitä alle vuoden ikäisille lapsille.

Mustan rypäleen viinilajikkeet

Mustien viinirypäleiden viinilajikkeita kasvatetaan teollisessa mittakaavassa. Suurin osa sadosta menee vanhimman alkoholijuoman tuotantoon. Jotkut myydään myös tuoreina ja niitä käytetään mehuihin.

Lyhyt kuvaus suosituimmista lajikkeista:

• Odessa. Sitä kutsutaan niin, koska se on kasvatettu Odessan alueella. Nippu on keskikokoinen, painaa 140-280 g, marja on pyöreä, musta, halkaisijaltaan 113-16 mm ja ohut kuori, kukka on biseksuaali. Nuoret lehdet, joissa on runsas viinin sävy, kypsät - tummanvihreät. Kypsyminen - 160-165 päivää, korkea saanto.
• Maxi. Myöhäinen lajike, jolla on korkea pakkasenkestävyys. Siinä on pitkänomaisia, pienikokoisia kartionmuotoisia klustereita (300-350 g). Hedelmät ovat soikeita, pieniä (3-4 g), väri on tumman violetti tai musta. Keskimääräinen sokeripitoisuus, korkea happamuus.
• Bako. Viinirypäleet, joissa on pienet kartiomaiset rypyt, paino enintään 300 g. Hedelmät ovat pyöreitä, painavat 7-8 g, tiheä iho, miellyttävä maku. Lajike ei vaikuta harmaaseen pisteeseen, oidiumiin, filokseraan.
• Pinot. Muinainen ranskalainen lajike pienillä, sylinterimäisillä kimpuilla. Hedelmät ovat keskikokoisia, pyöreitä, sinevioletteja, mehulla ei ole väriä. Sadonkorjuu on keskitasoa tai vähän. Lajike menee samppanjan ja vintage-viinin tuotantoon.
• Krasnostop. Kasvatettu ja kasvatettu Donilla. Nippu on kartion muotoinen, keskitiheys. Hedelmät ovat pyöreitä, liha on limaista, leviää, maku on hieman hapan. Se tuottaa punaista tai melkein mustaa makeaa ja pöytäviiniä.
• Mavrud. Tämän lajikkeen kotimaa on Bulgaria. Ryhmät ovat suuria, siivillä, jotka ovat laajentuneet pohjasta. Hedelmät ovat pieniä, pyöreitä, sini-violetteja, paksulla iholla. Sopii korkealaatuisille punaisille pöytäviinille.
• Alicante Boucher. Ranskalainen hybridi pienillä tiheillä klustereilla. Hedelmät ovat keskikokoisia, pyöreitä, tiheällä nahalla, punaisella mehulla. Lajilla on korkea saanto, joka soveltuu pöytä- ja jälkiruokaviineille.
• Kakhet. Se kasvaa Armeniassa, sillä on kartioita muistuttavia klustereita.korkean tai keskitiheyden omaavilla pyöreillä tai soikeilla sineviolettisilla marjoilla on pieni viinin sävy. Iho on tiheä, sisäpuoli mehukas, mehu vaalea. Tämä musta viinirypäle on aina hyödyllinen teollisuuslaitoksilla, jota käytetään viinien ja konjakin tuotantoon.
• Kopchak. Serexia-lajikkeesta saatu moldovalainen rypäle. Niput ovat suuria, haarautuneita, siivillä. Hedelmä on pyöreä, pieni, tummansininen, liha sulaa, mehu on vaaleaa. Maku on mausteinen, lajike soveltuu makeiden viinien valmistukseen.

Punaviinin kohtuullisen juomisen terveysvaikutukset ovat melkein samat kuin mehun tai tuoreiden hedelmien juominen. Ne ovat vasta-aiheisia vain raskauden aikana, koska ne vahingoittavat imettävää äitiä ja lasta. He sanovat, että Kaukasuksen pitkämaksan salaisuus on nimenomaan punaviinin käyttö. Vain sen tulisi olla luonnollista ja korkealaatuista.

Taulukko mustien viinirypäleiden lajikkeet

Mustia viinirypäleitä on monia lajikkeita

Pöytälajikkeista on tullut suosittuja viime vuosina. Heillä on rikas ja hienostunut maku. Korkeita satoja ja talvikestäviä hybridejä on kasvatettu, joten rypäleitä viljellään eri alueilla. Useita mielenkiintoisia lajikkeita:

• Moldova tai Musta prinssi. Myöhäinen lajike, joka korjataan syyskuun kolmannella vuosikymmenellä. Marjat ovat soikeita, pullea kuori ja valkoista pektiiniä. Hedelmien pituus - 25 mm, halkaisija - 19 mm, paino - noin 6 g. Sokeripitoisuus on korkea, jopa 20%, kasvaa varastoinnin aikana. Massa on mehukas, luumuinen. Nippujen massa on 300-600 g.
• Kishmish tai musta kish-mish. Tämä lajike soveltuu rusinoiden tuotantoon ja tuoreeseen kulutukseen. Marjat ovat muodoltaan soikeita, tasaisella pohjalla, runsaasti pektiinillä päällystettyä, mikä antaa heille sinisen sävyn. Keskiosa on tiheä, tuoksuva, ominainen murskaus. Niput ovat keskikokoisia, kartiomaisia. Lajike on siemenetön, joillakin hedelmillä on pieniä vähäisiä siemeniä.
• Orkidea. Erittäin varhainen lajike, joka soveltuu kotikasvatukseen. Eri pakkasenkestävyys ja hyvä taudinkestävyys. Niput ovat suuria, kartion muotoisia. Hedelmät painavat noin 12 g, muistuttavat sormia terävällä kärjellä. Iho on keskipaksua, ei halkeile. Massa on tummanpunainen, mehukas, rapea.
• Syksy. Myöhäinen lajike suurilla klustereilla, paino enintään 500-700 g. Kukat ovat biseksuaaleja, hedelmät ovat soikeita tai soikeita, tummansinisiä, kooltaan 27 × 22 mm. Massa on kiinteää. Tuotto on korkea. Lajike on altis halkeilulle, siihen vaikuttaa harmaa mätäneminen.
• Mercedes. Kypsyy elokuun toisella puoliskolla. Hedelmät ovat suuria, soikeita, väriltään mustia. Maku on makea. Lajike kuuluu pöydän jälkiruokiin, sillä on alhainen happamuus.
• Moskova. Lajike, jolla on lisääntynyt pakkasenkestävyys ja korkea saanto. Klusterit ovat suuria, kartiomaisia, usein siipisiä. Hedelmät ovat soikeita, leveällä pohjalla, sisällä on 2-3 siementä, marjoja ilman siemeniä. Maku on makea, saanto korkea.
• Musta kristalli. Tämä on hyvin varhainen hybridilajike, sen kypsymisaika on 90-110 päivää. Viiniköynnöksen kukat ovat biseksuaaleja, marjat ovat muodoltaan munaa, jolla on kapeneva pohja, paino 10-12 g. Nippu on suuri, painaa usein yli 900 g.
• Leski. Uusi hybridilajike, jossa on suuria hedelmiä, paino enintään 20-25 g. Rikkaan tumman sävyn hedelmät ovat säännöllisen soikean muotoisia. Maku on makea, keskiosa kiinteä, rapea.
• Pantteri. Lajike, jolla on suuria makeita hedelmiä, niiden pituus on enintään 35-40 mm, paino on yli 15 g. Muoto on soikea, väri on tumman violetti. Hedelmät on päällystetty valkoisella pektiinillä. Massa on täynnä makeaa mehua, joka muistuttaa Moldovan viinirypäleitä. Kohtalaisen löysät rypyt, painavat 700-1200 g.
• Kishmish musta sulttaani. Se on siemenetön lajike, joka kypsyy aikaisin. Hedelmät ovat pallomaisia, hieman pitkänomaisia, pieniä, paino enintään 3 g, makea ja mehukas. Nippu on sylinteri tai kartio, tiheä, sen paino on 300-700 g.
• Smaragdi. Lajike, jolla on korkea saanto, 2-3 rypyä kypsyy yhdellä versolla, joka painaa keskimäärin 0,5 kg.Hedelmät ovat pitkänomaisia, paino enintään 5 g, kivihiilen sävyä, pehmeän ihon ja rapean keskikohdan.
• Kirsikka. Alkuperäiset viinirypäleet, joissa on kirsikka-aromi. Niput ovat suuria, jopa 1,2 kg. Marjat ovat pitkänomaisia, kooltaan 36 × 22 mm, tummia, kypsyvät aikaisin. Lajiketta on kiitetty hyvästä talvikestävyydestään.
• Taika. Varhainen pöytähybridi korjattu kesällä. Niput painavat 500-700 g, tiivistettyinä. Hedelmät ovat suuria, munamaisia, painavat 6-8 g, iho on vahva. Massan maku on makea ja hapan.
• Paroni. Tämän lajikkeen kypsymisaika on 120-125 päivää. Niput ovat massiivisia, painavat 700-900 kg, joskus jopa 2,5 kg. Hedelmät painavat noin 7 g, tummansiniset, pyöreät. Keskiosa on rapeaa ja mehukasta, mausteisella jälkimakuulla.
• Nadezhda Azos. Lajike voimakkailla pensailla. Niput ovat löysät tai hieman tiivistetyt, niiden paino on 400-600 g. Hedelmät ovat pitkänomaisia, kukin painaa 7-8 g, maku on hapanimelä, yksinkertainen.
• BCHZ, ChBZ tai Dombrovskyn muistoksi. Siemenetön viinirypäle, jolla on hyvä pakkasenkestävyys. Kukassa on sekä heteitä että emiöitä, siipisiä klustereita, sylinterin muotoisia, paino enintään 1,5 kg. Marja on pyöreä, tummansininen, paino - 2,1-2,5 g. Se sietää hyvin kuljetusta.
• Lucy. Lajike naiskukilla, suuret kartiomaiset rypyt. Hedelmä on suuri, paino enintään 8 g, nännin muotoinen. Kuori on tiheä, keskellä kirkkaan punainen. Hedelmät kypsyvät elokuun lopussa, eivät halkeile eivätkä houkuttele ampiaisia.
• Husain. Keski-Aasiassa kasvavat eteläiset lajit. Niput ovat keskikokoisia, muistuttavat kaventunutta kartiota. Hedelmät ovat tummansinisiä, soikeita ja kapeita. Kuori on vahva, pektiinipölyinen, keskimmäinen on mehukas.
• Nokka. Viinirypäleet, joissa on painavia, muotoisia nippuja, joiden paino on enintään 1 kg. Hedelmät ovat koukun muotoisia, tummia, painavat noin 15 g, niiden koko on 36 × 22 cm, ne eivät räjähdä tai ampiaiset vahingoittavat niitä.
• Korppi. Varhainen rypäleen kypsyminen heinäkuun lopulla tai elokuun alussa. Se erottuu massiivisista nippuista ja suurista rapeista hedelmistä, tiheästä ihosta. Maku on makea, hieman hapan ja silkkisen maun.
• Krimin. Se on pöytälajike, jota kasvatetaan kaupallisesti. Klusterit ovat pitkänomaisia, sylinterinmuotoisia, kartiomaisia, hikisiä ja painavat noin 300 g. Rypäleissä on mustia marjoja, suuria, soikeita tai soikeita, tiheällä iholla ja mehukkaalla massalla, vähän siemeniä.
• Matkamuisto. Lajike, jolla on korkea ja vakiotuotto. Niput ovat kartiomaisia, irtonaisia, pitkänomaisia, painavat 250-300 g. Hedelmät ovat suuria, munanmuotoisia, pitkänomaisia, muskottipähkinä-okkalaisia.
• Rock. Talvikestävä lajike, varhaiskypsä. Sato korjataan joillakin alueilla, kun kesä on vasta toisen puoliskon läpi. Niput ovat painavia, enintään 800 g. Hedelmät ovat soikeita, jotkut painavat 30 g.

Taulukon mustat lajikkeet ovat erittäin suosittuja puutarhureiden keskuudessa. Niitä kasvatetaan myös teollisessa mittakaavassa. Jotkut ovat monipuolisia, käytetään viinin valmistukseen.

Kuinka mustia rypäleitä käytetään

Mustilla rypäleillä on hyödyllisiä ominaisuuksia, ja niitä käytetään laajalti elintarviketeollisuuden eri alueilla. Joitakin lajikkeita voidaan varastoida koko talven, joten marjoja on helppo ostaa ympäri vuoden. Totta, heidän maunsa sesongin ulkopuolella ei ole kovin hyvä, ja hinta on korkea.

Tummia lajikkeita käytetään punaisen rypäleen mehun valmistamiseen. Harvemmin rusinat valmistetaan niistä. Kuivatut viinirypäleet ovat maukkaita, mutta ulkoisilta ominaisuuksiltaan huonompia kuin valkoiset. Jotkut lajikkeet soveltuvat hyvin hillojen ja säilykkeiden valmistamiseen. Niitä käytetään aktiivisesti kakkujen ja jälkiruokien koristeluun.

Sellulla ei ole vain hyödyllisiä ominaisuuksia ja käyttömahdollisuus. Siemeniä ja kuoria käytetään aromaterapiaan. Siemenöljyä lisätään moniin kosmetiikkaan. Se puhdistaa ja kosteuttaa ihoa, antaa sille elastisuuden, estää ikääntymisen ja ryppyjen muodostumisen.

Mustan rypäleen lajikkeiden pääsuunta on viininvalmistus. Silti siitä valmistetaan jälkiruoka ja väkeviä punaviinit. Jotkut lajikkeet soveltuvat konjakin tuotantoon.Harvemmin tummia rypäleitä käytetään samppanjaan. Myös liköörit, tinktuurit, rypäleen vodka valmistetaan marjoista.