Ankan teurastamista koskevat säännöt kotona

0

6220

Artikkelin luokitus

Ankat ovat kaikkien merkittävimpien paikkojen joukossa siipikarjan kohdalla, jolla on eniten kysyntää kotimaisten ja ulkomaisten viljelijöiden keskuudessa. Ja tämä on aivan luonnollista, koska kyseisillä linnuilla on monia kiistattomia etuja. Ne ovat melko vaatimattomia, ja niiden liha voi ylpeillä erinomaisella maulla.

Ankkojen teurastaminen kotona

Lisäksi ne muuttuvat nopeasti ankanpoikasta aikuisiksi, ja siksi ei ole lainkaan yllättävää, että sellainen aihe kuin ankkojen teurastus kotona on tasaisesti suosittu. Tällaista tapahtumaa ei tietenkään voida kutsua miellyttäväksi, mutta monissa tapauksissa sitä ei todellakaan voida tehdä ilman sitä, mikä tekee tämän aiheen paljastamisesta täysin perustellun päätöksen.

Valmistelevat toimet

Ensinnäkin on huomattava, että ennen valitun ankan tappamista on perehdyttävä useisiin keskeisiin olosuhteisiin, joiden huomioon ottaminen on erittäin toivottavaa. On erittäin suositeltavaa jättää ne huomiotta, jotta suoritetun toimenpiteen tulos ei petä lintun omistajaa. Joten ei kannata lyödä ankkaa, jonka paino ja mitat eivät saavuta keskiarvoja. Käytäntö osoittaa, että on parasta lähettää tämä lintu teurastettavaksi, kun se saavuttaa 2–2,5 kuukauden ikäisen (paras teurastusaika on 60–65 päivää). Jos teurastuksen optimaalinen ikä puuttuu, niin valtaosassa tapauksista tällaisen ankan lihalla on paljon vähemmän miellyttävä maku.

Muiden merkittävien sääntöjen osalta, joissa säädetään tämän linnun teurastuksesta, niiden luettelo näyttää tältä:

1. Sen suhteen, kuinka kauan ankkaa ei pidä ruokkia ennen teurastusta, on syytä huomata, että tämä aika on 12-15 tuntia. Lisäksi, jos omistaja aikoo tappaa linnun aamulla, hänelle voidaan järjestää yön paasto.
2. Teurastukseen valmistautumisesta valitusta vaihtoehdosta riippumatta, ankalla on oltava vapaa pääsy veteen.
3. Siipikarjan pitoon valittu huone tulisi valaista koko yön.

Kaikki edellä mainitut toimenpiteet on otettava huomioon, jotta teurastettavaksi lähetetyn ankan suolet ovat tyhjät.

Siipikarjan teurastus

Kuten käytäntö osoittaa, suosituin menetelmä, jolla ankka teurastetaan, on ulkoinen. Syy tähän on erittäin yksinkertainen: tämän tekniikan ovat testanneet monet siipikarjan kasvattajien sukupolvet, ja siinä on maksimaalinen yksinkertaisuus ja luotettavuus. Sen sääntöjen mukaisesti kuka tahansa voi teurastaa ankan, jopa aloitteleva tällaisten lintujen omistaja. Tämä olosuhde on erityisen tärkeä niille, jotka pyrkivät ratkaisemaan tarkasteltavan ongelman kotona ilman erityisiä työkaluja tai erityisiä taitoja. Ankka voidaan tietysti hakkeroida kuoliaaksi, mutta yllä olevaa tapaa tämän linnun tappamiseksi pidetään paljon edullisempana.

Joten jokaiselle, joka haluaa tietää, kuinka ankka lyödä oikein ulkoisella menetelmällä, on järkevää tutustua seuraavaan toimintosarjaan:

1. Lintu on ripustettava ylösalaisin, samalla kun se asettaa yhden siiven toisensa jälkeen. Lisäksi tällaisissa tapauksissa on järkevää käyttää erityistä metallikartiota.
2. Ankan niska on pidennettävä ja sen päällä oleva kaulavaltimo on leikattava.
3. Suoritettuaan yllä mainitun toimenpiteen sinun on odotettava, kunnes linnun ruumis vuotaa verta. Yleensä tämä vie hieman yli neljännes tuntia.

Edellä lueteltujen yksinkertaisten suositusten johdosta jokainen voi vasaransa oikein lyödä. Kuka tahansa voi myös tutustua moniin tätä aihetta koskeviin videoihin, jotka ovat läsnä maailmanlaajuisesti ja joiden avulla voit ratkaista ongelman tarkasti. No, kun veri lakkaa virtaamasta tapetun linnun ruumiista, voit jatkaa lisätoimenpiteiden toteuttamista, jotka ovat karkottamalla ruho ja sen myöhempi leikkaus.

Kuinka kynsiä ankka oikein?

Ennen ankan kynsimistä on tärkeää ottaa huomioon, että ei ole suositeltavaa aloittaa työtä heti linnun teurastuksen jälkeen. Tämä selittyy sillä, että ruhon ihon alla olevan rasvan tulisi kiinteytyä, jotta kansi voidaan säilyttää ongelmitta. Asiantuntijoiden kokemus osoittaa, että kyniminen kannattaa aloittaa aikaisintaan muutaman tunnin kuluttua teurastuksesta: tämä on aika, joka tarvitaan ankan rasvakudoksen optimaaliseen lämpötilaan. Itse höyhenten poistamismenettelyssä on kolme päämenetelmää, joista kukin on esitetty alla:

1. Kuiva. Erinomainen vaihtoehto kaikille, jotka haluavat ratkaista käsiteltävän ongelman kotona. Ruhon repimiseen tällä tavalla sinun on laitettava se paperille tai kangaspalalle ja poistettava sitten suuret höyhenet kasvusuunnassa ja pienet vastakkaiseen suuntaan. Heti kun pääkansi on poistettu, voit alkaa laulaa pienimmät karvat (tähän toimintoon kuluva aika on vain muutama sekunti - ihonalaisen rasvan sulamisen ja ihon polttamisen välttämiseksi). Sen jälkeen ruho on vain pestävä, puhdistamalla se perusteellisesti hiilikerroksilta.
2. Palovammoja. Ankan repimiseksi tällä tavalla sinun on asetettava se sopivaan astiaan, noin puolet vedellä täytettyyn astiaan. Jälkimmäinen on lämmitettävä 75-80 ° C: seen ja sitten ruho on käännettävä siinä, jolloin se palaa. Sen jälkeen kun ankka on täysin täytetty vedellä ja jätetty enintään neljännekseksi tunniksi. Seuraavaksi ruho on poistettava astiasta, odota, kunnes vesi valuu siitä, ja sitten kourista ja laula varovasti.
3. Kuuma menetelmä. Tässä tapauksessa sinun on otettava pussi tukevaa kangasta, liota se kuumaan veteen ja aseta ankka ruho siihen. Sidottu laukku lepakolla linnun kanssa tiukemmin, sitä pidetään 15 minuuttia, ja sitten höyhenet silitetään kankaan läpi tavallisella kotitalousraudalla. Tarkasteltavan tapahtuman viimeinen vaihe on kyniminen, jonka avulla voit poistaa jokaisen sulan pienellä panostuksella aikaa ja vaivaa.

Leikkauksen ensimmäinen vaihe

Kun olet suorittanut ankanruhon kynsimenetelmän, voit aloittaa sen leikkaamisen ja suolistamisen. Jos mainitsemme ensimmäisen suunnitellun toiminnan samankaltaisessa tilanteessa, niin on suoliston poisto. Sen suorittamiseksi sinun on tehtävä erityinen reikä ruhon peräaukkoon (jos suolistoa ei poisteta, jälkimmäistä ei voida säilyttää jääkaapissa pitkään). Seuraavien vaiheiden osalta niiden järjestys on esitetty seuraavassa luettelossa:

1. Ennen murtuneen linnun poistamista on tärkeää katkaista sen niska.
2. Seuraavaksi siivet ja jalat erotetaan toisistaan. Ensimmäinen on leikattava alkuperäisen viivaa pitkin ja toinen - pari senttimetriä kantapään alla.
3. Ruho on perattava sen jälkeen, kun vatsaan on tehty asianmukainen viilto.Sen jälkeen poistettua sisäelintä voidaan käyttää jauhelihan tai liemien ainesosina.
4. Älä unohda struuman ja ruokatorven poistamista. Ankan oikea leikkaaminen edellyttää sen poistamista kaulassa olevan reiän läpi.

Ankan ruho on teurastettava niin, että siihen ei jää vatsan rasvakertymiä - ne on poistettava.

Muut toimet

Kun olet lopulta poistanut rikki linnun, voit aloittaa sen huuhtelemisen juoksevalla vedellä, kuivata sen ja jäädyttää sen. Jos ruho on tarkoitettu tietyn astian valmistamiseen viipymättä, jatkotoimien järjestys on seuraava:

1. Ensinnäkin kinkut erotetaan sopivalla veitsellä - niin että liha tarttuu mahdollisimman lähelle selkärankaa. Siipiä tulisi kohdella samalla tavalla.
2. Laji on leikattu pituussuunnassa, ja kylkiluiden ja hännän erottamiseen voidaan käyttää saksia.
3. Liha on suositeltavaa pilkkoa useaan annokseen unohtamatta ensin päästä eroon talirauhasesta. Jälkimmäinen voi tehdä ankan lihan mausta ja tuoksusta vähemmän miellyttävän, joten tätä suositusta ei pidä sivuuttaa.
4. Mitä tulee ihoon, se voidaan sulattaa suoraan rasvalla, ja järkevää on käyttää lyötyn linnun jäljellä olevaa harjaa erilaisten ensimmäisten ruokalajien valmistuksessa.

Loppujen lopuksi on vielä huomattava, että sekä tavalliset kotimaiset ankat että niiden myskiset serkut - indo-ankat, joiden suosio kasvaa tasaisesti vuosittain, voidaan teurastaa tällä tavalla. Tämä väite pätee myös tämän biologisen lajin villiin edustajiin, sillä ainoalla erolla, että metsästyksessä tapettujen lintujen leikkaamisprosessissa on kiinnitettävä enemmän huomiota pellettien poistamiseen niihin jumissa olevista ruhoista.