Ankanlihan edut ja haitat

1

1819

Artikkelin luokitus

Kuten tiedätte, yksi eläinproteiinin rikkaimmista lähteistä on luonnollinen liha. Sen hylkääminen vie elimistöltä välttämättömiä ravintoaineita, joita muut proteiinituotteet eivät voi korvata. Artikkeli kertoo kuinka suuria ankan lihan edut ovat, kenelle sitä suositellaan voimakkaasti ja missä tapauksissa on parempi pidättäytyä ankasta. Tuotteen edut ja haitat - tietoa niille, jotka rakastavat ankanlihaa.

Ankanliha

Ankka ja mies

Muinaisista ajoista lähtien ankka-perheen lintuja on kasvatettu saadakseen arvokasta lihaa ja munia. Nykyään nämä linnut ovat yksi yleisimmistä siipikarjasta alueellamme, koska niiden kasvatusprosessiin ei liity erityisiä vaikeuksia. Tärkein edellytys on tarjota ankka mukava koti ja asianmukaiset täydentävät elintarvikkeet. Suosituin teurastettavaksi kasvatettu rotu on myski (alias Indo-ankka).

"Kotimaiset" edustajat, luonnonvaraisten sinisorsaiden sukulaiset, ovat myös melko kysyttyjä, mutta latinalaisen indo-ankkan liha on arvostettu sen alhaisemman rasvapitoisuuden ja erityisen hienostuneen maun vuoksi. 2 kuukauden ikäiset Broilerin ankanpoikien ravintoaineet ovat jo riittävät ilman aikaa kasvaa rasvakerroksella. Tässä iässä ne voidaan jo leikata.

Ravintoarvo, hyödylliset ja haitalliset ominaisuudet

Kuten kaikilla tuotteilla, ankanlihalla on omat haitalliset ja hyödylliset ominaisuutensa. Pöydissämme ankka ei ole yhtä suosittu kuin esimerkiksi kana tai sianliha. Mutta lännessä paistettu tai uunissa paistettu siipikarja on pääruoka joululomilla, joten vuoden lopulla lihan kysyntä kasvaa dramaattisesti. Ankanliha kuuluu tummiin lajikkeisiin, se on sitkeä ja kuitu, sisältää paljon rasvaa, erityisesti ihossa.

Olemme mitä syömme, joten sinun on seurattava ruokavaliotasi huolellisesti antamalla sille kaikki tarvittavat aineet ja ylittämättä haitallisten normeja. Onko hyvä juhlia ankanlihalla? Kuinka paljon voit syödä vahingoittamatta terveyttäsi? Mitkä ovat sen tärkeimmät hyödylliset ominaisuudet? Ankanlihan energia-arvo ja sen koostumus ovat seuraavat: proteiinipitoisuus - 16 g, rasva - 38 g, hiilihydraatit - 0 g. Ankanlihan kaloripitoisuus - 405 kcal. Gourmet-matkailijoita kiinnostaa ensisijaisesti ankkan epätavallinen maku ja mehukkuus. Mutta he tietävät, että tämän linnun liha ei ole vain maukasta, vaan myös runsaasti erilaisia ​​vitamiineja ja kivennäisaineita, sen edut ovat suuria. Miksi ankka liha on sinulle hyvä? Mikä on sen koostumus?

• suuri prosenttiosuus proteiinia ja kyllästyminen aminohapoilla stimuloi lihasten työtä ja myös kyllästää kehoa uupuneena;
• omega-3-tyydyttymättömien rasvahappojen pitoisuus on välttämätöntä kohtuullisina määrinä keholle sydämen ja verisuonten toimivuuden ja aivojen normaalin toiminnan kannalta: monityydyttymättömät hapot ovat erityisen tärkeitä naisruumiille, kiitos niiden aineenvaihdunta paranee ja toksiinit puhdistuvat;
• kuituisuus tekee tuotteesta arvokasta anemiaan ja hermostoon liittyvissä sairauksissa;
• Betaiini ja koliini auttavat rakentamaan uusia soluja;
• Ankassa vaikuttava määrä A-vitamiinia on vastuussa näköstä ja ihosta, ryhmän B vitamiinit - solujen aineenvaihdunnasta ja rikastamisesta foolihapolla
• miehen keholle tarvittavat rasvat rikastavat lisääntymisjärjestelmää voiman kannalta välttämättöminä;
• kalium, natrium, kalsium, fosfori, magnesiumin mikroelementit vahvistavat kehon yleistä tilaa: kalsium - luustojärjestelmä, kynnet ja hampaat, kalium - sydän ja verisuonet, natrium säätelee vesi-suolan aineenvaihduntaa kudoksissa;
• pantoteenihapolla, joka sisältää runsaasti ankanmaksaa, on positiivinen vaikutus elimistön aineenvaihduntaan.

Ankka ja ihmiskeho

Ankanlihan hyödylliset ominaisuudet säilyvät paremmin paistamisen aikana kuin paistamisen aikana. Luonnollisesti osa ei kata tarvittavien aineiden koko päivittäistä normia, mutta se vaikuttaa merkittävästi kehon työhön.

Valitettavasti, kuten kaikilla tuotteilla, ankanlihalla on useita vasta-aiheita, joten sitä tulisi käyttää maltillisesti. Ihmisille, joilla on tiettyjä kroonisia sairauksia, se on täysin vasta-aiheista.

• Rasvapitoisuus ja korkea kaloripitoisuus: Voit erottaa ihon, mutta liha on silti melko rasvainen. Tästä syystä ylipainoisten ja liikalihavien ihmisten ei pitäisi käyttää liikaa ankkaa. Gastriitista ja haimatulehduksesta kärsiviä kehotetaan myös valitsemaan enemmän ruokavalion lajike.
• Ankka sisältää suuren määrän kolesterolia, joka kerääntyessään voi johtaa verisuonten tukkeutumiseen. Syö tämä ruokalaji varoen, jos sinulla on maksasairaus.
• Ankanliha on vaikeasti sulava tuote, sen sulattaminen kestää kauan eikä sovi yhteen muun ruoan kanssa, joten, kuten edellä mainittiin, se ei sovellu ihmisille, joilla on maha-suolikanavan ongelmia.
• Allergiat ovat mahdollisia joillekin henkilöille. Jos henkilöllä on tällainen taipumus, kannattaa ensin kokeilla vain pieni pala herkkua.

Ruoanlaitto

Neuvostoliiton jälkeisissä maissa ankkaruokia pidetään herkullisina ja ne valmistetaan pääasiassa lomapäivinä. Höyhenet paistettu hihassa, omenoiden kanssa, Pekingin tyyliin, grillillä, tarjoillaan erilaisia ​​lisukkeita ja kastikkeita, haluttaessa voit suolakurkkua. Lintujen paistaminen on kokonaistaide, joka vaatii kokemusta ja ammattitaitoa.

Kun sitä kypsennetään oikein, ankan rasvan tulisi valua ulos ja sitä käytetään herkullisena kastikkana lisukkeeksi. Terveellisen ruoan ystävät tietävät, että vihreät eivät ole vain hyvä vaihtoehto koristella ruokalaji, vaan myös paras ruoka-yhdistelmä. Vihreät vihannekset auttavat lihaa sulamaan paremmin ja saavat siitä mahdollisimman paljon ravinteita.

Valinta ja laatu

Paras vaihtoehto on kasvattaa siipikarjaa yksin, mutta vain harvat väestöstä voivat pitää omaa maatilaa ja omaa liiketoimintaa tällä alalla. Mistä on parempi ostaa ruhoja, jotta ei pidä sekoittaa valintaan?

Tällainen osto on suositeltavaa tehdä markkinoilla tai teurastajissa, jotka tuottavat kotitekoista tuotetta. On suositeltavaa kysyä toimittajilta, missä olosuhteissa linnut kasvavat ja mitä he syövät. Ei ole toivottavaa ostaa supermarketeista: löydät pääasiassa maahantuotuja tuotteita. Joten etusijalle tulisi asettaa pieni ankka, jonka väri on kellertävä ja jossa on punainen liha. On välttämätöntä varmistaa, että elastisella iholla ei ole tahmeutta. Kun sitä painetaan, ihon tulisi heti toipua, jos ei, niin tämä on vanha ruho, jolla on vetelevä iho. Suuret ankat (yli 1,5 kg) sisältävät vastaavasti lisääntyneen määrän rasvaa, ja liian pienet yksilöt valmiissa muodossa eivät miellytä mehua ja pehmeyttä.

Iällä on myös merkitystä: vanha ankka haisee hajulta. On tarpeen ottaa tuore ruho, joka ei ole yli kuuden kuukauden ikäinen, ja jos broileri, niin jopa kolmen kuukauden ikäinen. Nuoret eläimet on helppo erottaa ulkoisilla merkeillä, kuten hauras nokka, keltaiset tassut sekä kevyt rasva läsnä hännän alueella.

Kun tuote on jo ostettu ja aiot valmistaa sen lähitulevaisuudessa, laita ostettu liha jääkaappiin päiväksi ja poista se sieltä välittömästi ennen ruoanlaittoa. Säilyvyysaika pakastetussa muodossa lämpötilasta riippuen vaihtelee 3 kuukaudesta 1 vuoteen (vähintään -25 ° C: n lämpötilassa).

Oikein valitun ja herkullisen keitetyn ankanlihan edut ovat selvät. Taitavasti tarjoiltavasta annoksesta tulee juhlapöydän kohokohta. Nauti ateriastasi!