Miksi kurkut kasvavat katkeriksi

0

11518

Artikkelin luokitus

Puutarhakauden päättyessä monet kesän asukkaat ihmettelevät, miksi kurkut ovat katkeria. Oikealla hoidolla puutarhurit kohtaavat tosiasian, että he saavat vääränlaatuisia vihanneksia, joita he haluavat. Kurkkujen esiintymiseen kurkkuissa on useita syitä, mutta oikea-aikaiset toimenpiteet mahdollistavat tällaisten olosuhteiden luomisen tämän välttämiseksi.

Kurkkujen katkeran maun syitä

Katkeruuden lähde

Ulkonäöltään katkeraa kurkkua ei voida erottaa rapeasta makeasta, jonka olisi pitänyt kasvattaa todellista hedelmää. Epämiellyttävä katkera maku on havaittavissa vasta, kun syöt kurkkuja. Lähde miksi kurkut maistuvat katkeralta, on vihanneksissa esiintyvä erityinen aine, jota kutsutaan cucurbitaciniksi. Vihreissä kasveissa on paljon tätä luonnostaan ​​myrkyllistä ainetta, koska aine suojaa nuoria hedelmiä niitä hyökkääviltä tuholaisilta.

Cucurbitacinia tuotetaan ja sitä esiintyy kaikenlaisissa vihanneksissa, lehdissä, varrissa ja hedelmissä. Mutta jotta kurkut tulisivat katkeriksi, on tarpeen ylittää sen pitoisuus.

Syyt

Korostetaan yleisiä syitä, miksi kurkut ovat katkeria:

• riittämätön kosteus suljetuissa kasvihuoneissa,
• kasteluun käytetyn veden matala lämpötila,
• potaskan ja typpielementtien puute maaperässä,
• liiallinen auringonvalo tai sen puute johtuen istutusten liiallisesta sakeutumisesta,
• kosteuden puute tai maaperän kastuminen sekä kastelun säännöllisyyden rikkominen,
• kurkkujen taimet ennen istutusta,
• istuttaa siemeniä, jotka on kerätty vihannesten takaosaan.

Katkeruus kasvihuonevihanneksissa

Niitä kurkkulajikkeita, jotka on tarkoitettu kasvatettaviksi vain suljetuissa kasvihuoneissa, pidetään melko kapriisina kasveina. He eivät pidä paljon auringonvalosta eivätkä kestä lämpöä, ja täällä kesän asukkaat tekevät yleisen virheen sijoittamalla kasvihuoneet täsmälleen sinne, missä aurinko paistaa koko päivän.

Nykyisillä eroilla kuumasta päivästä yökylmään kurkkuviljely altistuu merkittävälle stressille, ja tästä tulee syy, miksi kurkut alkavat maistua katkerilta.

Tärkeimmät tekijät lisääntyvän kururbitasiinipitoisuuden lisäämisessä kasvihuoneissa kasvavissa kurkkuissa ovat:

• asuintilan rajoittaminen kasvihuoneen rakentamisen vuoksi, minkä vuoksi kasvit eivät voi kasvaa vapaasti, sotkeutua ja vahingoittaa piiskaa,
• ylittää auringonvalon tunkeutumisen kasvihuoneen seinien läpi,
• tuuletus merkittävällä kosteuden ja ilman lämpötilan erolla kasvihuoneen sisällä ja ulkopuolella,
• puuttuu kosteustaso kasvihuoneessa,
• väärin valittu lämpötilajärjestelmä aktiivisen kasvun aikana, joka alkuvaiheessa ei voi olla yli 18 ° yöllä ja yli 20 ° päivällä, ja hedelmävaiheessa ei saisi laskea alle 28 °,
• maaperän riittämätön hedelmällisyys ja vihannesten kannalta välttämättömien komponenttien vähäinen määrä, typen ja fosforin on oltava epäilemättä läsnä.

Katkeruus avoimessa kentässä

Miksi kurkut ovat katkeria, kun niitä kasvatetaan ulkona? Samat syyt provosoivat kurkun maun kurkkuihin kuin kasvihuoneolosuhteissa, mutta on olemassa useita muita syitä:

• kasvit, jotka saavat paljon aurinkoa, joka on paljon suurempi kuin kasvihuonekasveja, johtaa makuun,
• epäsäännöllinen kastelu tai lämmittämätön vesi on toinen syy katkerien kurkkujen saamiseen avoimissa olosuhteissa,
• äkilliset lämpötilan muutokset avoimissa ulkoilmaolosuhteissa vaikuttavat kasveihin enemmän kuin suljetussa kasvihuoneessa kasvatettuna, ja tämä lisää cucurbitacinia,
• kylvää siemeniä huonosti varusteltuihin sänkyihin, jotka kuumenevat huonommin ja altistuvat enemmän lämpötilan muutoksille,
• Viljeltyjen kurkkujen viljelyalueiden sijainti vadelma-, mansikka- ja karhunapensaiden lähellä, joita maataloustekniikassa pidetään aggressiivisina tekijöinä, jotka ottavat hyödyllisiä elementtejä maaperän veden mukana, tulee katkeran maun herättäväksi tekijäksi.

Ratkaisu ongelmaan

Kurkkujen makuun voi vaikuttaa

Vaikka heidän mielestään katkera kurkkuhedelmä on hyödyllisempi kuin makea, kaikki eivät ole valmiita sietämään tyypillistä makua. Ottaen huomioon kurkkujen katkeruuteen johtavat syyt voidaan suorittaa useita toimintoja.

Laskeutumispaikka

Oikein valittu paikka kurkun istuttamiseen tarkoittaa, että avoimen maan tai kasvihuoneen sängyn tulisi olla paikassa, jossa ei ole suoraa, mutta hajautunutta auringonvaloa. Monet kesäasukkaat käyttävät onnistuneesti maissin tai puiden oksien varjoa, peittävät sängyt spunbodilla ja maalaa kasvihuoneen seinät liiduliuoksilla.

Kurkkujen kasvattamisessa avoimella kentällä on myös tärkeää valita niiden kasvinaapurit oikein, mikä ei ota mineraaliravintoa ja kaikkea nestettä maaperästä.

Sopiva maaperä

Kurkkuja on suositeltavaa kasvattaa siten, että hedelmillä ei ole katkeruutta, suositellaan irtomaalle tai tuhkalla laimennetulle turpeelle, joka vähentää happamuutta. Savimaaperä ei sovellu kurkkukasveille.

Kastelu

Säännöllinen kastelu on tae makealle hedelmälle, koska ylimääräisen vuorottelu kosteuden puutteen kanssa aiheuttaa vakavaa stressiä kasveissa ja johtaa cucurbitacin-konsentraation lisääntymiseen ja seurauksena katkeran maun ulkonäköön. Lisäksi kurkkupensaat on vedettävä huoneenlämpöiseksi lämmitetyllä vedellä.

Tarvittavan kosteuden ylläpitäminen maaperässä antaa mahdollisuuden multaa sängyt ja löysää maaperää.

Ilmasto

Liiallinen lämpö kuivalla ilmalla johtaa katkeruuteen hedelmissä. Sekä liian viileät olosuhteet. Lämpötilan laskiessa kasvihuoneita ei avata, jotta lämpöä rakastavalle kulttuurille ei aiheudu rasitusilmastointia, ja katumateriaaleja käytetään kadulla kylmää vastaan. Avoimella maaperällä kasvatettujen vihannesten katokset valmistetaan valkoisesta materiaalista kuumina päivinä, ja peiliheijastavat kalvot luodaan kasvihuonekasveille.

Mineraalinen ravitsemus

Riittävä maaperän lannoitus antaa kasveille kaikki tarvittavat ravintoaineet ja estää kurkkujen katkeruuden. Tuoreen orgaanisen aineen, mukaan lukien tuore lanta, lisääminen on kiellettyä, mikä aiheuttaa katkeruuden vapautumisen vihanneksissa.

Lajikkeet

Nykyään on lajiteltu lajikkeita, jotka, vaikka maataloustekniikan sääntöjä rikotaan, eivät anna katkeruutta. Nämä kurkkulajikkeet eivät kerää cucurbitasiinia, mikä johtaa vihannesten katkeraan makuun. Näiden lajien joukossa ovat Khrustik, Ant, Egoza, Courage ja muut.

Kuinka katkeruus poistetaan

Jos maataloustekniikalla ei ollut mahdollista selviytyä, ja seurauksena oli silti sato katkeria kurkkua, voit turvautua pieniin kesän asukkaiden temppuihin, jotka neuvovat, mitä tehdä katkerilla kurkkuilla.

1. Joten vain vihannesten kuori on katkera, joten helpoin tapa päästä eroon epämiellyttävästä katkeruudesta on yksinkertaisesti katkaista kuori ja käyttää erittäin makea osa kulutukseen.
2. Sattuu, että kurkkujen tärkein katkeruus on läsnä vain hännässä. Sitten voit tehdä kurkut sopiviksi, jos leikkaat noin 1,5 cm ja hiero leikattua aluetta, kunnes kaikki valkoinen aine tulee ulos. Vedellä huuhtelun jälkeen kurkku voidaan syödä.
3. Tunnetuin suosittu tapa poistaa katkeruus kurkkuista on liottaa vihanneksia tai altistaa ne lämpökäsittelylle. Liotettuna ja kuumennettuna vihannesten cucurbitacin romahtaa ja katkera maku häviää. Sitä tulisi liottaa vähintään 12 tuntia, mieluiten päivän ajan, vaihtamalla vettä säännöllisesti.

Jos kasvatetut kurkut ovat katkeria, kesän asukkaat käyttävät niitä useammin kotisäilykkeisiin: he tekevät niistä kevyesti suolattuja ja valmistavat salaatteja niiden kanssa tai kääritään.