Kuinka säilyttää tuoreita kurkkuja
Kysymys siitä, kuinka tuoreet kurkut pidetään pidempään, on merkityksellinen paitsi puutarhureille myös niille, jotka ostavat vihanneksia kaupoista. Tietäen perussäännöt ja joitain salaisuuksia, voit pidentää näiden hedelmien säilyvyyttä merkittävästi. Katsotaanpa, miten kurkut säilytetään jääkaapissa.
Tuoreiden kurkkujen varastointi
Laadun säilyttäminen
Kurkkujen pitäminen tuoreina vaatii jonkin verran tietoa ja valmistelua. On syytä muistaa, että tämä vihannes sisältää suuren määrän nestettä (noin 95%), jonka haihtuminen johtaa hedelmien kuivumiseen, niiden muodon ja maun menetykseen.
Kurkut eivät siedä lämpötilan muutoksia - korkealla kosteudella ja ylimääräisellä lämmöllä ne alkavat mädäntyä. Liian matalat (alle 0 ° C) lämpötilat eivät myöskään sovi kurkkujen varastointiin - vihannekset peittyvät limalla, muuttuvat pehmeiksi ja käyttökelvottomiksi.
Kaikilla kurkkulajikkeilla ei ole hyvää säilyvyyttä - muista tämä ostaessasi uusia siemeniä. Ensinnäkin tämä koskee kasvihuoneita, joilla on varhainen kypsymisaika - niitä ei voida varastoida pitkään. Ohutkuoriset vihannekset eivät myöskään voi ylpeillä korkeasta säilyvyydestään.
Paras säilytysvaihtoehto on avoimessa kentässä kasvaneille suolakurkkua varten, jolla on tiheä kuori.
Koulutus
Varastoitavat kurkut on valittava huolellisesti hylkäämällä mätänevät ja vahingoittuneet hedelmät. Ylikypsät vihannekset eivät myöskään toimi - on parempi säästää ne peittaukseen, tynnyrikurkkujen valmistamiseen tai siementen saamiseen.
Kuinka pitää kurkut tuoreena pidempään? Älä missään tapauksessa pese niitä poimimisen jälkeen, koska hedelmillä on oma suoja kosteuden haihtumista vastaan: puutarhassa olevilla kurkkuilla on luonnostaan muodostunut kalvo, ja ostetut ovat erityisesti peitetyt vahakerroksella.
Pidä tuoreet kurkut mahdollisimman kauan, yritä laittaa ne kellariin tai jääkaappiin heti poiminnan jälkeen. Jos jätät heidät aurinkoon tai lämpimään huoneeseen, hedelmän säilyvyys vähenee merkittävästi. Varastossa on parempi käyttää kurkkuja, jotka keräät omin käsin, koska vihanneksia markkinoilta ja vielä enemmän kaupoista ei voida vain poimia.
Jääkaapissa
Kuinka säilyttää tuoreet kurkut jääkaapissa? Tärkeintä on pitää ne poissa pakastimesta ja erillään muista hedelmistä (omenat, päärynät, banaanit jne. Voivat vapauttaa ainetta, joka nopeuttaa kypsymisprosessia). On parasta käyttää alempaa osastoa vihanneksille.
Kurkkujen yleisin säilytys jääkaapissa ilman mitään säätöjä antaa hedelmien pysyä tuoreina 3-5 päivää. Kuinka voit pitää kurkut jääkaapissa pidempään? Laita ne pussiin (sulkematta) ja peitä yläosa kostealla sideharsolla. Vaihtoehtoisesti kääri kukin vihannes paperipyyhkeisiin ja laita sitten kurkut pussiin.
Kellarissa
Kurkut rakastavat viileitä paikkoja
Missä varastoida tuoreita kurkkuja, jos ne eivät mahdu jääkaappiin? Huoneen tulee olla tarpeeksi viileä ja pimeä. Kellarissa on yleensä tarvittavat olosuhteet kurkkujen varastointiin.Hedelmät on sijoitettava puiseen tai pahvilaatikkoon - tässä muodossa ne säilyttävät ominaisuudet koko kuukauden ajan. Ainoa ehto on vihannesten säännöllinen tarkastus ja letargisten, kuivien tai mätänen oikea-aikainen "hylkääminen".
Jotkut kesän asukkaat suosittelevat kostean liinan käyttämistä kurkkujen varastointiin: siihen käärittyjä hedelmiä sijoitetaan kellariin, tutkitaan ja kostutetaan säännöllisesti "kääre" tarvittaessa. Jos sinulla on savi tynnyri, voit käyttää sitä astiana. Laita kurkut sisälle, ripottele ne huolellisesti pestyllä, kuivatulla ja seulotulla jokihiekalla. Parempi vielä, kaivaa kellariin syvennys, aseta siihen tynnyri ja kaivaa vähän sisään.
Vedessä
Kuinka pitää kurkut pidempään kansan suositusten avulla? Monia vuosia sitten isoäitimme pitivät kurkkuja vedessä, jotka vastustivat haihtumista ja auttoivat ylläpitämään oikeaa lämpötilaa. Tätä varten hedelmät laitettiin verkkoon, joka laskettiin sitten suoraan jokeen puhtaalla juoksevalla vedellä. Siten kurkut säilyivät melko kauan, talven asti.
Kuinka varastoida tuoreet kurkut oikein veteen, jos lähellä ei ole jokea ja puhumme tavallisesta huoneistosta? Kotona voit käyttää pari senttimetriä vedellä täytettyä emali- tai lasiastiaa. Laitamme kurkut siihen pystysuoraan, hännät veteen, ja sitten ne kellariin tai jääkaappiin (vesi on vaihdettava päivittäin). Hedelmä pysyy maukkaana ja rapeaksi useita viikkoja.
muut menetelmät
- Säännöllinen kanaproteiini auttaa pitämään kurkut tuoreina niin kauan kuin mahdollista. Hedelmät on pestävä perusteellisesti (mieluiten kiehuvalla vedellä) ja kuivataan kuivina. Erotamme raakaproteiinin keltuaisesta ja voidellaan kurkkujen iho huolellisesti sillä. Ripustamme hedelmät hännän varteen ja odotamme, kunnes proteiini kuivuu ja muodostuu kalvo, ja laita se sitten jääkaappiin. Kurkut tällaisessa elokuvassa pysyvät tuoreina pitkään eivätkä menetä ominaisuuksiaan.
- Kurkut voidaan sijoittaa ämpäriin, peittää sideharsolla ja laskea kaivoon. On tärkeää, että kauha ei upota kokonaan, vaan koskettaa vain veden pohjaa.
- Piparjuurijuuri auttaa pitämään kurkut tuoreina niin kauan kuin mahdollista. Se kuoritaan ja leikataan paloiksi ja asetetaan sitten steriloidun purkin pohjalle. Hyvin pestyt ja kuivatut kurkut asetetaan päälle. Kansi poltetaan kiehuvalla vedellä ja purkki kierretään ylös. Aseta tällaiset pankit kellariin.
- Parafiinikynttilän avulla voit luoda kurkkipurkkiin ilmattoman tilan, jonka avulla niitä voidaan säilyttää paljon pidempään. Ennen kuin käännät tölkin ylös, aseta siihen sytytetty kynttilä - kymmenen minuutin kuluttua tyhjiö muodostuu suljetussa astiassa.
- Kaada ohut kerros etikkaa emalipannun pohjaan ja aseta siivilä tai verkko ylhäältä. Aseta kurkut päälle (ne eivät saa koskettaa etikkaa) ja peitä kansi. Aseta astia kellariin.
- Erittäin mielenkiintoinen tapa pitää kurkut tuoreena on laittaa ne kaalipäiden sisään. Tätä varten kurkku taimet istutetaan myöhään kypsyvän kaalin rivien väliin. Kun pieniä hedelmiä ilmestyy, ne sijoitetaan kaalin lehtien väliin (poistamatta niitä munasarjasta) ja jätetään kasvamaan tuollaisena. Kun kaali on muodostunut, kurkku on sen sisällä. Kaali asetetaan kellariin ja tuoreet kurkut asetetaan sen kanssa.
Suositukset
- Missä ei voi säilyttää kurkkuja? Niitä ei saa laittaa tiiviisti suljettuun pussiin, jossa ei ole reikiä. Koska ilma ei pääse tunkeutumaan pussiin, hedelmät tuomitaan mätänemään. (Poikkeuksena ovat tyhjiöpakkaukset, joissa myydään kaupassa ostettuja kurkkuja - turvallisuuden parantamiseksi yritä olla avaamatta sitä niin kauan kuin mahdollista.)
- Voit ottaa kurkut pois jääkaapista aika ajoin ja ripotella vedellä. Tärkeintä on, että hedelmät ovat täysin kuivia ennen kuin he palaavat hyllylle, muuten ne alkavat mädäntyä.
- Kun ostat kurkkuja markkinoilta tai kaupasta, kiinnitä huomiota koko erän kuntoon: ei ole järkevää valita erillisiä "kauniita" yksilöitä hitaiden kasojen joukosta, koska niiden säilyvyys on yhtä heikko.
- Älä osta hedelmiä, jotka ovat erittäin jäähdytetyissä vitriineissä (jos mahdollista, määritä, kuinka monta astetta on jääkaapissa). Muista, että ylijäähdytettyjen kurkkujen säilyvyysaika on vähäinen ja niiden maku on erittäin kyseenalainen.