Kuinka leikata kani oikein

0

1152

Artikkelin luokitus

Monet kanin kasvattajat, varsinkin aloittelijat, eivät tiedä, miten teurastaa kaneja, kun on aika antaa eläinten syödä. Jos liha on tarkoitus myydä, kanin teurastamisella on keskeinen rooli tulojen tuottamisessa.

Kanin teurastaminen

Väärin leikatut ja houkuttelevat ruhot eivät todennäköisesti houkuttele monia ostajia. Kuinka leikata kanin ruho kotona?

Kun kanit leikataan

Talvi-okrolin nuoret kanit saavat syödä lihaa 4 kuukauden iässä. Teurastusaika riippuu kiven tuotantosuuntauksesta. Jos nämä ovat lihakaneja, aika ei ole väliä. Fuzzit painavat 3 kg jo 3 kuukauden iässä.

Ihokivien teurastusajalla on suuri merkitys. Eläimet saavat syödä lihaa vasta myrskyn ohi. Tämä voidaan varmistaa hyvin yksinkertaisesti. Jos suurimman osan hiuksista on pieniä karvoja, molt ei ole vielä ohi. Moltin loppu voidaan määrittää myös ihon värin perusteella: jos se on ohi, dermis on valkoinen nukan alla.

Työkalut

Ruhon teurastuksen ja teurastuksen tekemiseen tarvitaan asianmukaiset välineet. Ensinnäkin se on työkalu, jota käytetään teurastukseen. Voit käyttää puun romua. Metalliesineiden käyttöä ei suositella. Kokeneet kasvattajat, jotka ovat tehneet tätä hyvin pitkään, voivat tappaa kanin kämmenen reunalla.

Välikeppi tarvitaan ruhon ripustamiseen nylkemisen aikana. Sen likimääräinen pituus on noin 30 cm, joka on kiinnitetty kattoon silmien korkeudella.

Veitsi, tai vielä parempi kaksi. Yksi leikataan iholta ja toinen leikataan. Erilliset levyt sisäelimille ja annoksille. Tarvitset ihon jatkokäyttöä varten kehyksen. On välttämätöntä laittaa vesi lähellesi erilliseen kulhoon, jotta voit pestä kätesi ja ottaa lautan.

Esityö

Ennen kuin kanin teurastetaan kotitaloudessa, se syötetään nälänannokseen. 12 tunnin kuluttua eläimen mahalaukku tyhjenee melkein kokonaan. Tämä menetelmä auttaa yksinkertaistamaan irtoamista ja suolistoa.

Teurastettavaksi tarkoitetun henkilön iho on puhdistettava erityisellä harjalla. Ensin on valmisteltava hyvin teroitettu veitsi sekä sorkkarauta tai vasara. Elävä kani tarttuu takajalkoihin yhdellä kädellä ja on hyvin kiinnitetty kääntämällä sen ylösalaisin. Indeksointia tulisi pitää tässä asennossa jonkin aikaa, kunnes se rauhoittuu.

Kepillä tai vasaralla, sinun täytyy lyödä tarkka isku pään takaosaan, korvien taakse. Kani kuolee salamannopeasti repeytyneestä selkäytimestä. Verivirtausten ilmestyminen nenästä ja korvista todistaa iskun oikeellisuuden. Sitten ruho ripustetaan takakoiviensa päälle erityiskoukkuihin ja tehdään viillot uusien kanavien alueelle tai silmämuna poistetaan.

Kanien teurastamiseen on olemassa tietty järjestelmä. Tämä tehdään useilla tavoilla:

• voit lävistää kallon vasaralla;
• pyöritä kaulaa, kiristä pään alue oikean käden sormilla pään takaosasta leukaan ja tee terävä liike sivulle;
• kaikkein inhimillisin tapa on teurastus sähkövarauksella.

Tarkemman käsityksen saamiseksi on järkevää katsoa video kanin teurastamisesta ja teurastamisesta. Teurastuksen aikana on erittäin tärkeää olla vahingoittamatta ihoa ja poistamalla se oikein. Useimmiten iho poistetaan sileällä menetelmällä, joka voidaan oppia myös videosta.

Kuinka poistaa iho

Nahkojen säilyvyysaika ja fileiden laatuindikaattorit riippuvat suoraan ruhon käsittelynopeudesta teurastuksen jälkeen. Kanin ruhon leikkaaminen kotona alkaa nylkemisestä. Tarvitset hyvin teroitetun veitsen. Täydellisen irtoamisen jälkeen leikkauksia tehdään hännän kärjestä juurelle ja sitten jalkojen kintereestä toiseen pitkin sisäreisiä. Sen jälkeen tassujen käpälän nivelten ympärille tehdään viillot. Nylkemisohjeet:

• Tartu ihon reunasta yhdellä kädellä;
• erota se toisen käden indeksillä ja peukalolla vuorotellen molemmissa raajoissa;
• mene nivusiin;
• liikkua sujuvasti vatsaan ja yläraajoihin;
• laita peukalosi ja etusormesi ihon alle ja tartu olkapäähän;
• samalla tavalla erota iho vastakkaisen nivelen lihaksista;
• vedä iho päähän leikkaamalla samalla korvien, silmien, nasolabiaalisen alueen rustokudos.

Nahan käsittely

Jokainen viljelijä pyrkii tekemään maatilastaan ​​jätetöntä. Kuten tiedätte, kanit eivät ole vain maukas ruokavalio, vaan myös arvokas turkki. Sen käyttämiseksi on kuitenkin opittava, miten nahat tehdään oikein. Ihon laatu ja kanin leikkaaminen ovat toisiinsa liittyviä käsitteitä.

Ensimmäinen vaihe on poistaa ihonalaisen rasvan ja lihan jäänteet. Tätä varten tarvitset erityisen aihion. Aihio on A-muotoinen lauta, jossa on liikkuva vaakasuora palkki. Iho kaavitaan pois pitämällä veistä 90 ° kulmassa ihoon nähden. Raaputuksen jälkeen iho vedetään aihion päälle ja kuivataan. Laita iholle turkki alaspäin.

Alaosa on suoristettu ja kiinnitetty huolellisesti, jotta se ei kääri kuivumisen aikana. Aseta kehys iholla hyvin ilmastoituun kuivaan tilaan. Ylikuivausta ei pitäisi sallia, muuten iho on hauras ja sen laatu heikkenee merkittävästi. Kosteissa, kylmissä tiloissa nahat nopeasti muotoutuvat ja heikkenevät.

Sitten nahat liotetaan desinfiointiaineeseen. Ennen kuin iho on valmis teolliseen käyttöön, sen täytyy käydä läpi useita käsittelyvaiheita.

Seuraava vaihe

Kun iho on poistettu, sen sisäpuoli puhdistetaan rasvoista ja lihaksista ja liotetaan suolaliuoksessa. Kanin ruhon leikkaaminen alkaa lihamassan tarkastuksella. Fileen tulee olla vaaleanpunainen.

Kuinka leikata kanin ruho? On olemassa tietty järjestelmä lihan leikkaamiseksi paloiksi.

Siisti viilto tehdään vatsan valkoista viivaa pitkin ruhoa. Sivutuotteet otetaan sisäpuolelta. On välttämätöntä erottaa sappirakko maksasta erittäin varovasti: jos se räjähtää, koko ruho pilaantuu. Maksassa on oltava kirkkaan punainen sävy, mutta jos siinä on täpliä tai se on vaaleampi kuin pitäisi, sinun on päästävä eroon ruhosta.

Sisäelinten poistamisen jälkeen pää katkaistaan ​​ensimmäisen kohdunkaulan nikaman alueella. Videosta saadaan tarkempia tietoja siitä, kuinka kani leikataan oikein.

Kanin ruhon teurastusvaiheet

Ruho on leikattava luiden pilkkomisen välttämiseksi. Kaikkien viiltojen tulisi kulkea vain nivelosien läpi. Ensinnäkin raajat poistetaan. Seuraava vaihe on fileen erottaminen, se jaetaan osiin koosta riippuen. Jotkut eivät erota ulkofileetä, sitten selkäosat ovat lihavia.

Kun takaraajat on katkaistu, jos ruho leikataan itselleen. Jos aiot myydä lihaa, sinun on jätettävä raajat ja häntä ehjiksi.Kun takaraajat on erotettu, ruho leikataan kahteen puolikkaaseen leikkaamalla harjanne lannerangan alueella. Sitten kylkiluut katkaistaan ​​keittiösaksilla. Kunkin kappaleen koko riippuu indeksoinnin koosta. Lihaa ei pidä keittää lämpimänä. Jäähdytä se ensin, mutta älä koskaan pakasta. Jäähdytys parantaa huomattavasti makua.

Minkä terän pitäisi olla

Älä käytä turkista myöhempää käsittelyä varten liian terävällä veitsellä, muuten on olemassa riski repiä iho. Kanin iho on erittäin herkkä, joten voit repiä sen, vaikka se poistettaisiin huolimattomasti ruhosta. Erityistä varovaisuutta on noudatettava nivusissa.

Leikattuja kanin pyrstöjä käytetään usein kaikenlaisten matkamuistojen, käsitöiden ja amulettien valmistamiseen. Heti leikkaamisen jälkeen se on poistettava sisäisestä rustosta. Hännän kuivuminen ja käsittely on samanlainen kuin nahan poistaminen.

Ruhon käsittelemiseksi on käytettävä erittäin teroitettuja veitsiä. Tämä mahdollistaa nivelkapseleiden jänteiden nopean leikkaamisen. Terävä ulkofileeveitsi sopii erinomaisesti lihan erottamiseen luista.

Tuotos

Kanit kasvatetaan lihalle ja laadukkaalle turkikselle. Monet aloittelevat maanviljelijät joutuvat kohtaamaan kysymyksen siitä, kuinka kani oikein lyödä ja leikata. Tietysti helpoin vaihtoehto on löytää henkilö, joka on mukana tässä liiketoiminnassa. Jos aiot kasvattaa kaneja ja rakentaa yrityksesi tähän, sinun on opittava tekemään kaikki itse.

Ennen teurastusta kanit asetetaan erillisiin häkkeihin ja pidetään nälkään 12 tuntia. Tämä lähestymistapa tyhjentää mahalaukun ja yksinkertaistaa sitä seuraavaa lihankäsittelyprosessia. Kanit tapetaan useilla tavoilla. Inhimillisin on sähköisku. Teurastuksen jälkeen ruho ripustetaan ylösalaisin tekemällä viillot nasolabiaaliseen alueeseen tai leikkaamalla silmämuna siten, että se vuotaa.

Tätä seuraa turkilla nylkeminen. Jos aiot myydä nahat, sinun on oltava erittäin varovainen poistaessasi niitä ruhosta. Kanien iho repeytyy hyvin helposti, joten aloittelevien kasvattajien on kaukana mahdollisuudesta poistaa se oikein. Sitten ihon sisäpuolelta poistetaan rasva- ja lihaskudoksen jäännökset.

Ennen leikkaamisen aloittamista nahat tulee käsitellä asianmukaisesti. Sen jälkeen he alkavat suolistaa ruumista vetämällä sisäpuolta varovasti. Erityistä huomiota on kiinnitettävä sisäelinten väriin. Jos maksa ei ole tummanpunainen, ruhoa ei voida syödä. Sitten ruho leikataan annospaloiksi haluttaessa erotettuaan fileet aiemmin.