Kuinka teurastaa hanhi nopeasti ja helposti
Hanhi ei ole vain höyhenillä, mutta myös herkullista lihaa, josta voi tulla juhlapöydän kohokohta. Tätä lihaa varten emännät ovat valmiita antamaan huomattavia rahaa, joten niitä, jotka pitävät hanhia omalla pihalla, voidaan kutsua onneksi! Niiden, jotka eivät osaa hanhen teurastaa, on kiireesti opittava tämä, onneksi työ ei ole vaikeaa. Saat paremman käsityksen katsomalla video.
Kuinka ja milloin teurastetaan hanhi ja teurastetaan se
Esityö
Liha voi helposti menettää erinomaiset ominaisuudet. Ja paras resepti, joka voi johtaa samanlaiseen vaikutukseen: älä valmista hanhia teurastettavaksi millään tavalla, ruoki ja kastele sitä tavalliseen tapaan ja hakata sitä sitten paloiksi julmasti ja ilman myötätuntoa. Tämän jälkeen on tietysti suositeltavaa hävittää saatu tuote välittömästi. Tämän estämiseksi teurastus on ensin tehtävä oikein.
- Kun hanhet teurastetaan - vastaamaton kysymys, he päättävät sen erikseen. Lintu kasvaa nopeasti, ja jo 3-5 kuukauden iässä se voidaan teurastaa. Ajan myötä taliraostumien määrä linnun kehossa kasvaa, mikä tarkoittaa, että lihan laatu ja sen hinta laskevat. Mikään ei kuitenkaan estä viljelijöitä lähettämästä hanhia teurastettaviksi myös vanhemmissa ikäisissä, esimerkiksi 4–5-vuotiaina.
- Seuraava tärkeä kohta ennen hanhen teurastamista kotona on ruokinta. Tarvitset hyvää ruokaa ja paljon paljon vehreyttä kesällä tai juurikasveja talvella. Liha on ravitsevampaa, jos linnuille syötetään tasapainoista ruokaa elinaikanaan. Ennen maukkaan hanhen teurastamista sitä ruokitaan 3 kertaa päivässä.
- Hyvin ruokitun hanhen teurastaminen on miellyttävää ja on täysin epämiellyttävää, jos sen ruho on täynnä ulosteita. Ensin sinun on tyhjennettävä hänen suolet: ruokinta lopetetaan vähintään 12 tuntia ennen kuin on aika tappaa lintu. Toisaalta lintujen pitäminen nälkälakossa yli 12 tuntia on kannattamatonta, koska maku heikkenee. Et voi ruokkia lintua, mutta voit juoda runsaasti: tämä pidentää ruhon varastointia.
- Hanhia on suositeltavaa teurastaa aamulla. On parempi, että linnut, jotka on kutsuttu pöydälle pääruokana, pysyvät pimeässä huoneessa jonkin aikaa. Jos kotieläinten hanhien teurastus viivästyy keskellä päivää, kynä on tummennettava. Näistä syistä odottaessaan tuomittujen ihmisten teurastusta heidät siirretään erilliseen huoneeseen.
Kuinka teurastaa hanhi ilman ongelmia
Viljelijät ja metsästäjät valitsevat yhden kahdesta tavasta teurastaa hanhi.
- Ulkoista teurastusmenetelmää varten tarvitset korkealaatuisen terävän veitsen. Lintu asetetaan kartioon, hanhen pää lasketaan alas ja kaulavaltimo leikataan. Lintu jätetään, kunnes veri on tyhjentynyt kokonaan: tällaista ruhoa varastoidaan pidempään.
- Sisäistä teurastusmenetelmää varten sinun on ostettava sakset. Se on sidottava sulkaiset tassut, laskettava päänsä alas, avaamaan nokka ja leikkaamalla suonet saksilla ja lävistämällä sitten pikkuaivo. Teurasta ankka tällä tavalla nopeammin kuin ensimmäinen.
Valitun menetelmän mukaan on hyvä tutkia anatomiset atlasat huolellisesti tai ainakin katsoa yksityiskohtainen video.Kokemattomalle henkilölle ensimmäinen teurastus elämässään on voiman koe.
Tärkeintä on, että ennen leikkaamista linnulta on evättävä mahdollisuus paeta ja siipiä siipensä, on suositeltavaa tainnuttaa se kokonaan lyömällä sitä päähän kepillä tai muulla yhtä vahvalla.
Toisinaan Internetissä on kuumia huhuja siitä, että hanhi tappoi omistajan yrittäessään pelastaa henkensä. Näiden huhujen todenperäisyys on kirjoittajan omantunnossa, mutta on mahdotonta väittää, että on vaikea hakata kuoliaaksi olentoa, joka vastustaa epätoivoisesti, jolla on voimakkaat siivet ja terävä nokka.
Kuinka kynsiä lintu
Lintu, jolla ei ole höyheniä, ei näytä kunnolliselta, minkä vuoksi elävät hanhet eivät pidä siitä, että niitä kynnetään. Onneksi kuollut ruho ei voi vastustaa, ja tämä on ainoa ilo. Kokemattoman henkilön tulisi tehdä tämä työ kadulla, koska ensimmäiset (ja monta seuraavaa kertaa) höyhenet on kerättävä taloon. Voit puristaa, kun ruho on kokonaan vuodettu. Tämä tehdään useilla tavoilla:
- Kuiva. Menetelmää sovelletaan melkein heti teurastuksen jälkeen, kun lintu on vielä lämmin. Hänet pannaan polvilleen ja kynsitään. Kuinka kauan käsittely kestää, riippuu taidoistasi. Työn helpottamiseksi voidaan käyttää useita salaisuuksia. Ensinnäkin sinun tulisi kynsiä suuria höyheniä ja vasta niiden jälkeen - pienet - repiä ne kasvusuuntaan. Jotta ruho päätyisi ruokahaluttavaksi etkä pureskellun lelun tavoin, et voi poimia ja puristaa paljon höyheniä kerralla.
- Palovammoja on helppo käyttää kotona. Lintu poltetaan kiehuvalla vedellä tai kastetaan altaaseen samalla kuumalla vedellä, mutta ei kauan: tarvitaan minuutti, ei enempää. Kiehuva vesi pehmentää höyheniä ja helpottaa niiden kynemistä, eivätkä ne lentele huoneiston ympärillä niin paljon. Menetelmällä on myös monia haittoja: sinun on työskenneltävä nopeasti, kunnes vaikutus häviää. Linnun säilyvyysaika lyhenee merkittävästi, ja höyhenet ja untuvat eivät sovellu sellaisenaan ei-galanttisen käsittelyn jälkeen.
- Rauta. Jos sinulla on rautaa talossa, sinun kannattaa kokeilla toista mielenkiintoista menetelmää: sitoa linnun kurkku köydellä, aseta pumppu kaulaan ja täytä ruho ilmalla. Laita päälle useita kertoja kostutettu ja taitettu juustolappu ja höyrytä raudalla. Joten, höyryttämällä lintu säännöllisesti, se on vielä nopeasti kynttävä. Säilyvyysaika ja höyhenten laatu eivät kärsi tämän menetelmän jälkeen.
Voit puristaa sekä kotieläimiä että villihanhia. Mikä on "oikea" tapa ruhon omistajalle päättää.
Kun lintu on "alasti", se voidaan leikata osiin eikä lykätä tätä työtä myöhemmin. Kuten sanonta kuuluu, työ ei ole susi, se ei karkaa metsään: voit levätä, mutta asia ei mene mihinkään.
Oppiminen veitsellä
Hanhenlihan teurastaminen on tavoite, joka edeltää herkullisen ruokalajin nauttimisen vaihetta. Kun he leikkaavat kotimaisia hanhia, he yrittävät tehdä kaiken nopeasti, jotta he eivät kärsi. Kotimaisen hanhen teurastaminen ei päinvastoin vaadi nopeutta; tämä tehtävä on melkein meditatiivinen. Se tapahtuu useissa vaiheissa.
- pilkkaa pääsi;
- leikkaa siivet ja tassut;
- erota henkitorvi ja ruokatorvi, leikkaa vatsa vahingoittamatta suolistoa, hävitä vatsan sisältö paitsi maksa;
- huuhtele kylmällä vedellä ja aseta sivuun hetkeksi; muutaman tunnin kuluttua voit laittaa annokset varastoon.
Hanhi on erittäin maukas lintu, mutta saadaksesi maukkaan ruokalajin sen perusteella, sinun on käytävä läpi useita vaiheita linnun leikkaamiseksi. Koko prosessi vie melko paljon aikaa ja vaivaa, mutta se on sen arvoista.