Absintti

1

765

Artikkelin luokitus

Koiruoho vodka tai absintti on juoma, jonka alkoholipitoisuus on 70-86%. Viittaa kuuluisiin aperitiiveihin, jotka herättävät ruokahalun. Pääosa on koiruoho.

Absintti

Sävellys

Vahva alkoholijuoma valmistetaan katkera koiruoho-uutteesta, joka on ruohomainen monivuotinen kasvi, jolla on voimakas aromi ja kuuluisa katkera jälkimaku. Katkeran koiruohon eteerisen öljyn kemiallinen koostumus sisältää suuren määrän monoterpeeniä (tujonia), jolla on mentolihaju ja ihmiselle myrkyllisiä ominaisuuksia.

Koiruohiuutetta sisältävä absintti sisältää vain pienen osan myrkyllisestä tujonista, mikä mahdollistaa voimakkaan alkoholijuoman nauttimisen vahingoittamatta terveyttä edellyttäen, että normia noudatetaan.

Kuuluu anisviinien luokkaan. Absintin teollisessa tuotannossa tärkeimmän komponentin - koiruoho - lisäksi sen koostumus sisältää seuraavat:

• calamus yrtti;
• mausteet - aniksen reisi, korianteri, villi tähtianis, sitruunamelissa, minttu ja mintunsininen mäkikuisma;
• veronikan kukka;
• angelica;
• alasti lakritsi;
• persilja;
• kapealehtinen koiruoho;
• kamomilla;
• fenkoli.

Näkymät

Absintin pääluokittelu perustuu väriin:

• vihreä sävyillä smaragdista vaaleaan - lehden ja katkeran koiruohon kukinnoista valmistetun juoman klassinen väri, tämä väri syntyy klorofyllin takia, joka hajoaa auringonvalon vaikutuksesta. Tästä syystä juoma kaadetaan tummaan lasiin kontti;
• keltainen - saatu käyttämällä elintarvikevärejä, mutta joissakin tapauksissa väri on seurausta klorofyllin luonnollisesta hajoamisesta, mikä vahvistaa alkoholituotteen luonnollisuuden;
• punainen - granaattiomenauute antaa sen, se tarjoaa myös tyypillisen jälkimaku, myös elintarvikevärien käyttö on sallittua;
• ruskea (musta) - tämä juoma on valmistettu koiruohonjuurista lisäämällä mustaa akaasia-tinktuuraa, joka antaa tumman sävyn.

Kirkkaan vihreän värinsä vuoksi absintti sai nimet "vihreä keiju" ja "vihreä noita".

Veden lisäämisen aikana absintista tulee sameaa, mikä johtuu aniksen ja fenkolin eteeristen öljyjen emulsion muodostumisesta sekä korkeasta alkoholipitoisuudesta.

Vahva alkoholijuoma jaetaan myös alkoholipitoisuudella:

• korkea vahvuus, etyylialkoholin osuus on 55-65%, tähän luokkaan kuuluvat tuotteet Ranskasta, Tšekistä ja Espanjasta;
• äärimmäisen luja, 70-85%, nämä lajikkeet sisältävät sveitsiläisiä, italialaisia ​​ja saksalaisia.

Absintissä on erilaisia ​​määriä thujonia:

• korkea pitoisuus - 25-100 mg / l, tällaisia ​​juomia tuotetaan pääasiassa Sveitsissä (Swiss La Bleue) ja Tšekissä (Logan 100, King of Spirits);
• alhainen pitoisuus - 1,5-10 ml / l, nämä sisältävät suurimman osan eurooppalaisten juomien resepteistä;
• sisältävät koiruohouutetta ja vähimmäisosuuden tujonia tai jäljittelevät tinktuureja.

Ominaisuudet

Juoma voi aiheuttaa vakavan myrkytyksen.

Absinttiä pidetään haitallisena alkoholijuomana, joka yhdistää sen haitalliset vaikutukset kehoon myrkylliseen monoterpeeniin, joka johtuu hallusinogeenisista ominaisuuksista. Yliannostus johtaa useisiin epäedullisiin seurauksiin:

• yleinen ylieksitaatio;
• muuttunut tietoisuus;
• hallusinaatioiden esiintyminen;
• motivoimattoman aggressiivisuuden ilmaantuminen;
• päänsärky;
• lihaskrampit.

Tämä selittyy juoman liiallisella vahvuudella, jossa korkea alkoholipitoisuus 100 g: n tai sitä suurempana annoksena johtaa vakavaan myrkytykseen ja krapula-oireyhtymään. Samalla tujoni ja eteeriset öljyt peittävät alkoholin maun, mikä heikentää voimakkaan tinktuuran käytön hallintaa.

Käytännön käyttö

Vahvalla alkoholijuomalla on useita käytännön alueita.

Lääke

Koiruoho-vodkan kasviperäisellä koostumuksella on lääkinnällisiä ominaisuuksia ja se hyödyttää terveyttä, kun sitä juodaan pieninä määrinä. Koiruoho-alkoholi stimuloi ruokahalua ja pystyy säätelemään ruoansulatuskanavan prosesseja, hoitaa anemiaa.

Suositeltu määrä on enintään 30 g päivässä.

Koiruohon alkoholijuoman käytön vasta-aiheet ovat yksilöllinen suvaitsemattomuus kasviperäisiin komponentteihin, lapsuus, raskaus ja imetys.

Maustaminen

Koiruoho vodkaa käytetään ruoanlaitossa liharuokien ja suolaisia ​​kastikkeita valmistettaessa. Se yhdistetään kahvin kanssa ja sitä käytetään alkoholijuomien pää- tai lisäainesosina.

Absintti kotona

Absintti tehdään kotona. Sen valmistamiseksi tarvitset komponentteja, jotka tulisi kerätä kasvien kukinnan aikana:

• katkera koiruoho - 3 tl;
• aniksen ja korianterin siemenet;
• tansy - 3 rkl. l.
• kardemumma - 15 palkoa;
• angelikan juuri - 3 tl

Aluksi valmistusreseptin mukaan koiruohiyrtti vaaditaan 2 päivän ajan. Pidä liemi sekä kylmänä että kuumana. Kuuma menetelmä, jossa yrttikokoelma lämmitetään vesihauteessa, nopeuttaa ikääntymistä. 1,75 litraa etyylialkoholia ja muita komponentteja ja mausteita lisätään koiruohon todelliseen yrttiin tai kuumennettuun liemeen, minkä jälkeen sitä vaaditaan 7 päivän ajan. Saatu alkoholi-infuusio tislataan ja suodatetaan, jolloin saadaan noin 1,25 litraa lopputuotteita, joiden vahvuus on 65%.

Kun teet absinttia kotona, puhdas etyylialkoholi ei korvaa vodkaa ja kuutamoa.

Tislatulla kotitekoisella absintilla on läpinäkyvä väri. Klassisen vihreän sävyn antaa lisäämällä minttua, sitruunamelissa, fenkolia.

Kotona valmistettua juomaa ei puhdisteta erikseen teollisen tuotannon ohjeiden mukaisesti, mutta se säilyttää merkittävän osan tujonia koostumuksessaan.

Käyttösäännöt

Absintti täytyy juoda oikein

Haittavaikutusten välttämiseksi absintti tulisi juoda oikein. On olemassa useita yleisiä tapoja.

Laimentamaton

Koiruoho vodkaa juodaan usein laimentamattomana. Ennen juomista juoma jäähdytetään, juodaan salissa. Sellaisena se sopii hyvin tumman suklaan ja sitrushedelmien kanssa.

Ranskaksi

Absintti juodaan ranskaksi erityisellä lusikalla, jossa on pienet reiät, jonka päälle asetetaan pala sokeria. Lusikka asetetaan lasin reunoille juoman kera ja sokerin päälle kaadetaan kylmää vettä, joka vuorovaikutuksessa koiruoho-vodkan kanssa parantaa tujonin ominaisuuksia ja antaa pehmeyttä.

Tšekiksi

Tšekissä koiruoho vodkaa juodaan myös lusikalla, mutta sokeria ei kaadeta vedellä, vaan se poltetaan. Alkoholijuomaan lisätään kylmää vettä lopuksi maun pehmentämiseksi.

Johtopäätös

Koiruohosta valmistettua vahvaa alkoholijuomaa kutsutaan absintiksi. Sen kasvikoostumuksella on lääkinnällisiä ominaisuuksia. Tämä lääke hoitaa useita ruoansulatuskanavan häiriöitä ja on piriste.Alkoholi-tinktuura valmistetaan yksinkertaisen reseptin mukaan kotona koiruoho-liemellä. Sen käytössä on vasta-aiheita ja rajoituksia.