Kaninlihan edut ja haitat

0

1861

Artikkelin luokitus

Kaikki tietävät kaninlihan herkän maun, mehukkaan ja pehmeän tekstuurin vuoksi. Tämä tuote sisältyy moniin ruokavalioihin, myös hoitoon käytettäviin.

Miksi kaninliha on hyödyllistä

Monet ihmiset ihmettelevät, miksi kyseiselle lihalle on erityistä kysyntää, ja kaninlihan hinta on korkeampi kuin kanasta, naudanlihasta ja sianlihasta saatu tuote. Tätä käsitellään jäljempänä. Saamme selville, onko kaninliha terveellistä, onko se todella ruokavaliota, mikä on kaninlihan kaloripitoisuus ja mitkä ovat tuotteen valmistamisen salaisuudet.

Kanin lihan koostumus

Kaninliha eroaa muista lajikkeista sekä kemiallisen koostumuksen että maun suhteen. Kaninliha sisältää kaikki vakiokomponentit:

• proteiini;
• rasva ja rasvahapot;
• vitamiinit ja hivenaineet (juuri tähän kaninliha on hyödyllistä).

Sama koostumus on ominaista lehmä- tai kananlihalle, mutta kaninliha eroaa siinä, että ravintoaineiden osuus on merkittävästi suurempi. On myös muita etuja, jotka tekevät tuotteesta houkuttelevan ostajalle.

Kaninlihan edut

Kaninlihatuotteesta on syytä pohtia, mitkä ovat sen edut ja haitat. Aloitetaan positiivisista.

• Alhainen energia-arvo. Kaninlihan kaloripitoisuus on paljon pienempi kuin muilla lajikkeilla, koska tuotteen rasvaprosentti on enintään 20%. Tämän kriteerin mukaan kaninlihaa voidaan verrata kalkkunanlihaan. Kaninliha on tärkein ainesosa monissa ruokavalioissa, sekä laihtumiseen että sairauksien hoitoon ja ehkäisyyn. Tuotteen kaloripitoisuus on vain 160 kcal / 100 g.
• Kaninliha sisältää välttämättömiä aminohappoja, hivenaineita ja vitamiineja. Kemiallinen koostumus sisältää noin 18 aminohappoa, mukaan lukien sellaiset ainutlaatuiset komponentit kuin lysiini ja metioniini. Sinun on myös sanottava sellaisista komponenteista kuin askorbiini, niasiini, mangaani, fosfori, rauta, fluori ja niin edelleen. Jotkut hyödylliset ainesosat ovat ainutlaatuisia, ja kaninliha on tuote, jossa niitä esitetään enimmäismääränä.
• Koostumus sisältää E-vitamiinia. Sen säännöllinen kulutus tekee hiuksista vahvat sekä parantaa kynsien ja ihon kuntoa. Kaninliha on myös erinomainen antioksidantti, joka hidastaa merkittävästi ikääntymistä.
• Kanin liha imeytyy melkein kokonaan (luku on 90-95%). Kun se pilkotaan, ruoansulatuskanavan kuormitus on minimaalinen, minkä vuoksi kaninliha on usein osa ruokavalioita. Esimerkiksi lehmänliha ei voi ylpeillä tällaisilla ominaisuuksilla, sulavuusprosentti on enintään 65%.
• Kaninliha on hypoallergeeninen tuote, joten se voidaan turvallisesti sisällyttää vauvan ruokalistaan ​​myös täydentävien ruokien myötä, koska kani-allergian riski on minimaalinen.
• Korvatuotteissa olevat tuotteet eivät käytännössä sisällä kolesterolia, vain 20 g / 100 g, tästä syystä se sisältyy ateroskleroosin ruokavalioon hoidon aikana sekä ennaltaehkäisevänä toimenpiteenä. Tämä tosiasia on tärkeä ylipainoisten ihmisten ravinnolle sekä vanhuksille.

Kuinka valita laadukas liha

Kaikki aiemmin kuvatut edut koskevat vain tuoreita tuotteita ja nuoria kaninlihoja. Tosiasia on, että eläimen kasvaessa lihavalmisteen kemiallinen koostumus muuttuu: vesipitoisuus vähenee voimakkaasti, kun taas proteiini ja rasva kasvavat päinvastoin. Suurinta ravintoarvoa edustavat nuoret eläimet (enintään 4 kuukauden ikäiset kanit): niiden liha on erityisen hyödyllinen ja pehmeä, hyödyllisten komponenttien sisältö siinä on suurin.

Kuinka valita laadukkaita tuotteita ja tehdä ostoksestasi turvallinen? Vain tuore liha voi olla terveellistä. Jos se on makuulla jonkin aikaa tai on sulanut, kaikki hyödylliset ominaisuudet tasoittuvat. Sama tapahtuu väärän tallennuksen ehdoissa.

Mistä tiedät, että ostat tuoreita tuotteita? Ruhosta on tehtävä huolellinen ulkoinen tutkimus. Normaalisti lihan värin on oltava vaaleanpunainen, ihon alla olevan pinnan ei pitäisi olla tahmeaa, jonkin verran kosteutta on muunnelma normista. Tuoreesta kaninlihasta ei saa saada epämiellyttävää hajua, muuten sinulla on huonolaatuinen tuote, jossa kudosten hajoamisprosessi on alkanut, minkä vuoksi se haisee epämiellyttävältä.

Laadukkaan kaninlihan valinta

Ihonpaineen testi on tehokas ja ohjeellinen. Jos edessäsi on tuoretta lihaa, masentunut lohko tasaantuu muutamassa sekunnissa eikä siitä ole jäljellä jälkiä. On tärkeää kiinnittää huomiota väriin: mitä tummempi vaaleanpunainen, sitä vanhempi teurastettu kani oli.

Tietysti, jotta voit syödä 100-prosenttisesti ekologista ja terveellistä tuotetta, sinun on kasvatettava kanit itse, mitä monet kylien ja maalaistalojen asukkaat tekevät. Jalostamalla ja myymällä näitä lemmikkejä voit rakentaa hyvän kannattavan liiketoiminnan pienillä alkuinvestoinneilla. Sinun tarvitsee vain ostaa kaneja ja häkkejä.

Jos puhumme siitä, kuinka paljon lihaa voidaan saada yhdestä nukasta, keskimääräinen teurastuspaino on noin 2,5-3 kg, jätteet - noin 30%.

Kaninlihan aiheuttamat haitat

Vaikuttaa siltä, ​​että kaikkien aiemmin lueteltujen hyödyllisten ominaisuuksien jälkeen ei voi olla haitallisia ominaisuuksia, mutta näin ei ole. Ruokavalion kaninliha sisältää puriinin sulkeumia. Vaara on siinä, että ruoansulatuksessa ne tuottavat virtsahappoa, joka vaikuttaa negatiivisesti ihmiskehon lihaksistoon. Jos et noudata valkoisen kaninlihan ruoanlaittoa koskevia sääntöjä, on olemassa riski sairastua kihtiin (aikuisilla) tai diateesiin (lapsilla).

Jos henkilöllä on aiemmin ollut sairauksia, jotka liittyvät korkeaan virtsahappopitoisuuteen tai diabetekseen, kannattaa neuvotella lääkärin kanssa mahdollisuudesta kuluttaa kaninlihaa, mikä voi vaikuttaa haitallisesti koko kehon toimintaan.

Yhteenvetona kanin lihan haitallisista ominaisuuksista kerrotaan, että tämä näkökohta riippuu suoraan siitä, kuinka terve ja nuori tapettu eläin oli.

Kaninlihan myynti

Kaninliha ei ole halpa tuote, se maksaa enemmän kuin kana. Keskimäärin tällä hetkellä 1 kg: n kaninlihan hinta vaihtelee välillä 200-400 ruplaa / kg. Vaikka kuinka paradoksaalilta se kuulostaakin, Venäjällä valmistettu kaninliha on kalliimpaa kuin vastaavat tuotteet, jotka on valmistettu Kiinassa. Tämä koskee sekä tukku- että vähittäiskauppaa, vaikka jälkimmäinen vaihtoehto lihan ostamiseksi on kalliimpaa.

Kanien kasvatus kotona

Jos kasvatat kanit myytävänä, sinun on suunniteltava etukäteen markkinat. Voit myydä teurastettuja kaneja:

• toreille ja basaareille, joilla on lihaosastoja;
• kauppoihin, super- ja hypermarketeihin;
• lihakaupat ja erikoisliikkeet;
• kahviloissa, ravintoloissa, ruokaloissa;
• yksittäisinä tilauksina.

Kaikki eivät tietenkään onnistu laajentamaan liiketoimintaansa säännöllisen myynnin tasolle. Tätä varten sinulla on oltava tehokas markkinointi ja pidettävä aina tuotteen laatu tasolla.

Kuinka valmistaa kaninlihaa

Jotta liha olisi maukasta, mehukas, ei sitkeä ja terveellinen, sinun on kypsennettävä se oikein.

Säännöt kaninlihan valmistamisesta

• Aseta ruho kylmään veteen. Yleensä liotusprosessi kestää noin 5-7 tuntia. Tämä on välttämätöntä, jotta se ei maistu katkera. Tässä tapauksessa on suositeltavaa vaihtaa vettä säännöllisesti kaikkien haitallisten komponenttien poistamiseksi mahdollisimman paljon. Jotkut kotiäidit käyttävät veden sijasta maitoa, mikä vaikuttaa myönteisesti keitetyn lihan makuun.
• Kun leikkaat, muista, että ruhon takaosa sopii parhaiten paistamiseen. Kani keittoa varten on parasta käyttää ruhon etuosaa, koska se on kovempi. Yleensä eläimen liha voidaan keittää, paistaa tai hauduttaa.
• Tyypillisen hajun poistamiseksi sinun on kastettava kani veteen muutamalla teelusikalla omenaviinietikkaa.
• Kani keitetään harvoin kokonaisena, useimmiten kotiäidit leikkaavat sen pieniksi paloiksi: tällä tavalla ruokalaji osoittautuu maukkaaksi ja mausteiseksi, mutta jalat kypsyvät kokonaan. Kaninliha on yhtä maukasta sekä yhdessä lisukkeen kanssa että itsenäisenä ruokana, kun taas kaninlihan edut säilyvät, eikä siitä ole haittaa.
• Sinun on kypsennettävä kaninliha esimerkiksi keskilämpötilassa. Joten sinun täytyy leipoa korkeintaan 170 ° C: n lämpötilassa.

Kanin ruokia

On monia ruokia, joissa kaninliha on tärkein ainesosa, mutta niiden valmistaminen kestää yleensä kauan. Näin on juuri silloin, kun käytetty energia on sen arvoista, koska maku on yksinkertaisesti jumalallinen.

Kotona voit valmistaa kaikkein herkimmät kotilaiset tai lihapullat kaninlihasta, vähärasvaisen ruokavalion, klassiset keitot tai soseutetut keitot, makkarat ja uskomattoman maukkaan terriinin, jonka resepti tuli meille Ranskasta.

Ruoanlaitossa kaninliha tarjoillaan yleensä vain kastikkeen kanssa tuotteen maun leikkaamiseksi edullisesti. Nämä voivat olla hapankermaan tai kermaan perustuvia kastikkeita sekä tomaateilla keitetyt kastikkeet.