Päärynöiden kypsymispäivät
Hedelmäpuita on monenlaisia. Herkullisia ja mehukkaita hedelmiä saadaan jopa lauhkeassa ilmastossa. Jokainen lajike korjataan eri aikaan. Päärynöiden kypsymisaika vaihtelee useiden kriteerien mukaan.
Päärynä kypsymisaika
Merkkejä hedelmien kypsymisestä
On tärkeää korjata sato ajoissa kypsymisaikaa noudattaen, jotta vitamiinit nauttivat talven asti.
Joskus tapahtuu, että viimeisessä tutkimuksessa päärynän hedelmät olivat kovia ja sitkeitä, mutta uudessa ne näyttävät puuvillaltaan ja ruskealla lihalla. Tämä ongelma ilmenee varhaisen kypsymisen ja varhaislajikkeiden jalostuksessa.
Teknisen kypsymisajan mukaan päärynä määritetään useilla indikaattoreilla: maku, ulkonäkö ja keskimääräinen kypsymisaika. Sääolosuhteilla on myös tärkeä rooli: ympäristön lämpötila ja sademäärä.
Kypsyminen määräytyy seuraavien kriteerien mukaan:
- hedelmän kuori muuttaa väriä, päärynöille ilmestyy punastuminen;
- kasvaneet päärynät on helppo poistaa: häntä on helposti jäljessä oksasta;
- kun sitä painetaan, kylläisyyden muutos tuntuu, kypsät päärynät menettävät kiinteytensä;
- puusta poimittujen hedelmien kuoppien tulisi olla ruskeat;
- kiva haju.
Ylimääräisen kypsymisen välttämiseksi on parempi korjata sato heti. Myös korittelemattomat kovat päärynät korjataan: niiden annetaan makaamaan pari päivää, jolloin ne saavuttavat kypsyyden.
Jos kesä on kuuma ja kuiva, aika kukinnasta kypsymiseen lyhenee. Jos se on viileää, se kasvaa.
Vaikka kaikki olosuhteet saman lajikkeen ja iän päärynöiden poimimiselle noudatettaisiin eri alueilla, ne kypsyvät eri aikoina. Se riippuu ympäristöolosuhteista, joissa viljely suoritetaan. Puun hoidolla on myös tärkeä rooli. Se on suojattava tuholaisilta, sairauksilta ja hyönteisiltä.
Kesälajikkeet
Kesälajikkeisiin kuuluvat Skorospelka ja Lasten päärynälajikkeet. Ne kasvavat lauhkeassa ilmastossa kypsymällä heinäkuun toisesta puoliskosta elokuun alkuun. Nopeasti kypsyvien hedelmien varastointi on lyhytaikaista, joten niitä kasvatetaan kesäkäyttöön asti.
Lajikkeet Velikaya Letnaya, Tsarskaya, Moskvichka, Kosmicheskaya, Kafedralnaya ja muut ilahduttavat mehukkaalla sadolla syyskuun jälkipuoliskolta syyskuun alkuun. Hedelmällä on tiheä liha ja sitä voidaan varastoida 5–15 päivää kypsyysasteesta riippuen.
Tällaisia hedelmiä käytetään usein talvivalmisteluissa: niistä valmistetaan hilloja, säilykkeitä, hedelmäjuomia. Makeat päärynälajikkeet kuivataan auringossa ja kuivataan uunissa.
Talvilajikkeet
Talvilajikkeita säilytetään uudenvuoden lomiin asti.
Päärynöitä, joiden kypsymisaika on myöhäistä, varastoidaan uudenvuoden lomiin edellyttäen, että ne korjataan ajoissa ja sadon varastointiin tarvittavat olosuhteet otetaan huomioon.
Syksy- ja talvilajikkeiden sadonkorjuu kestää syyskuun loppuun - lokakuun puoliväliin. Tarkka ajoitus määräytyy niiden ilmaston mukaan.
Lähes kaikilla myöhään kypsyvillä päärynöillä on paino ja vihreä, sitkeä iho. Niiden kypsyys, hunajan aromi, makea ja mehukas maku ilmestyvät varastointiin.
Arvioitu korjuuaika lajikkeittain:
- Pervomaiskaja kypsyy syyskuun toisella puoliskolla, sen arvioitu paino on 200 g, mutta iho on vihreää.Oikeissa olosuhteissa sitä voidaan säilyttää enintään kuusi kuukautta; hedelmät muuttuvat keltaisiksi. Kypsinä heillä on kermainen, makea-hapokas massa.
- Valkovenäjän myöhäinen sato korjataan syyskuun loppuun mennessä. Hänellä on pieniä hedelmiä, joiden paino on enintään 120 g, vihreitä sadonkorjuun aikana ja kelta-oransseja kypsyydessä. Ne säilyvät hyvin kevääseen asti.
- Rossoshanskaya myöhään tuottaa jopa 350 g: n painoisia hedelmiä, jotka kypsyvät syyskuun loppuun mennessä. 2–4 kuukauden kuluessa hedelmät muuttuvat keltaisiksi ja saavat mehukkaan maun.
- Learin päärynä korjataan syyskuun lopussa. Päärynät ovat keskikokoisia, vihreitä, vaikka kypsätkin, mutta liha muuttuu valkoiseksi, mausteiseksi ja mehukkaaksi. Lajiketta säilytetään joulukuuhun asti.
Varastointiolosuhteet
Korjattu kuivalla säällä. Hedelmät katkaistaan varrella. Mitä tarkempi kokoelma, sitä kauemmin niitä säilytetään. Jos se on kuuma ja aurinkoinen, sadonkorjuun jälkeen hedelmien tulisi jäähtyä varjossa. Vasta sitten ne lähetetään varastoon.
Päärynöitä säilytetään puu- tai muovilaatikoissa. Hedelmät testataan: lyötyt ja mätänevät hedelmät poistetaan. Ne asetetaan riveihin, joiden väliin asetetaan kuiva olki tai sammal. Säiliö siirretään huoneeseen, jossa ilman lämpötila ei nouse yli 4 ° C ja kosteus pysyy 90-95%: n sisällä.
Johtopäätös
Päärynöiden kypsyys määräytyy niiden ulkonäön, maun ja hedelmien kypsymisen perusteella. Myös lämpötilalla ja sateilla on merkitystä.